Ormiański ser sznurkowy jest odważniejszym krewnym naszej standardowej przekąski w pudełku śniadaniowym
Ormiański ser sznurkowy jest odważniejszym krewnym naszej standardowej przekąski w pudełku śniadaniowym
Bez względu na to, ile mamy lat, wydaje się, że zawsze będziemy zajmować szczególne miejsce w naszych sercach dla sera sznurkowego. Ser sznurkowy, będący na zawsze podstawowym produktem w pudełku śniadaniowym, gościł nasze plecy – a także żołądki – odkąd pamiętamy, ale wraz z wiekiem nasze podniebienia w naturalny sposób stają się nieco bardziej wyrafinowane. Aby cieszyć się „dorosłą” odmianą tej ukochanej przekąski lunchowej, nie rezygnując przy tym z żadnych cech, które sprawiają, że ser sznurkowy, cóż, ser sznurkowy, sięgnij po wersję znaną w całym kraju Azji Zachodniej jako chechil.
Pomijając smak mozzarelli, który większość z nas kojarzy z pakowanym serem sznurkowym, chechil stanowi kategorię samą w sobie. Wykuwany z różnych świeżych produktów mlecznych, ziół i przypraw, ten gęsty ser jest podgrzewany w twaróg, który następnie rozciąga się w cienkie sznurki, splata w duże kawałki, solankuje, solony i pozostawiony do wyschnięcia, aby ułatwić wyciąganie i przekąskę. Chechil to smaczny przysmak powszechny na całym świecie – szczególnie w Armenii, Iranie, Turcji i Gruzji.
Oprócz wędzonego dodatku do chmielu, chechil jest doskonałym zamiennikiem sera na kanapkach i sałatkach. Stanowi świetny dodatek do każdego dania, ponieważ dymny ser kołysze się w towarzystwie słodszych rytmów dżemów i owoców, a sól harmonizuje z pikantnymi potrawami, takimi jak oliwki.
Ser przywieziony z Turcji
Historia ormiańskiego sera sznurkowego sięga czasów nomadów w Turcji. Jako konserwowany nabiał, ser sznurkowy został prawdopodobnie stworzony jako idealny pokarm podróżny dla nomadów, ponieważ był w stanie dobrze się przechowywać podczas długich podróży. Zanim ser trafił na resztę Bliskiego Wschodu, Turcy znali go pod nazwą çeçil. Po rozprzestrzenieniu się na Armenię i inne kraje nazwa ewoluowała do Chechil.
Chechil stał się popularną przekąską w Syrii podawanym ormiańskim uchodźcom, którzy uciekli przed ludobójstwem. Od tego czasu ten ser sznurkowy zyskał rzeszę fanów na wszystkich kontynentach, od Europy po Stany Zjednoczone. Jeśli chodzi o nowoczesne odmiany, odkryjesz różne przyprawy, od czarnego kminku i mahlabu – popularnego składnika na Bliskim Wschodzie – aż po kminek, czerwoną paprykę, koper i czosnek.
