to praca pełna miłości, wymagająca żmudnej i powolnej metody gotowania, na którą zawsze warto poczekać. Jeśli jednak nie możesz poświęcić czasu na gotowanie od 45 minut do godziny, ocet balsamiczny jest tajnym składnikiem, który będzie aromatycznym skrótem.

Przygotowanie octu balsamicznego rozpoczyna się jak każdy przepis na karmelizowaną cebulę, od dodania pokrojonej cebuli na patelnię z oliwą z oliwek i masłem, od czasu do czasu mieszając przez około sześć minut. Gdy cebula stanie się przezroczysta i miękka, możesz dodać przyprawy i kilka łyżek octu balsamicznego. Ocet balsamiczny zredukuje się do gęstej, syropowej glazury, która dodatkowo zmiękczy i ugotuje cebulę, jednocześnie nadając jej pikantną słodycz. Co więcej, ocet skutecznie odszkli patelnię, włączając do redukcji smaczne chipsy zwęglonej cebuli, które przykleiły się do patelni, co z kolei doda kolejną warstwę aromatu cebuli do gotowego produktu.

Główna różnica między metodami gotowania tradycyjnej i balsamicznej cebuli karmelizowanej polega na tym, że do cebuli z octem balsamicznym użyjesz większej temperatury; Zamiast powoli gotować na małym ogniu na kuchence, zwiększ temperaturę do średniej. Zarówno tłuszcz z oleju i masła, jak i ocet balsamiczny zapewniają dużo wilgoci, dzięki czemu cebula się nie przypala, a jednocześnie szybciej ją gotuje. W zależności od tego, ile cebul planujesz karmelizować, ten trik skróci czas gotowania do 15–25 minut.