Orzechy to najlepsza przekąska, jaką możesz wybrać. Zawierają mnóstwo cennych minerałów, witamin i tłuszczów.
Regularne spożywanie orzechów pomaga także w produkcji „hormonu szczęścia” – serotoniny.
Fani orzechów są z każdym dniem w lepszym nastroju i mniej zestresowani. Mniej podjadają, zwłaszcza między posiłkami, ponieważ dłużej czują się syci.
Orzechy mają jedną wadę, których możesz łatwo się pozbyć, jeśli wiesz jak.
Dlaczego warto jeść codziennie?
Orzechy są przede wszystkim źródłem minerałów i cennych tłuszczów nienasyconych, które pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu.
Oprócz tego zawierają dużo białka, witamin z grupy B oraz witaminę E, uważaną za „witaminę młodości”.
Są też bardzo sycące – niewiele potrzeba, żeby poczuć się sytym, ale czasem ciężko się od nich oderwać. Jednak po zjedzeniu większej porcji możesz odczuwać uczucie ciężkości, jak po dużym kotlecie schabowym.
Dlaczego to się dzieje?
Dlaczego orzechy „siedzą” na żołądku?
Orzechy składają się głównie z tłuszczu. Zwiększają ich kaloryczność, ale też przyspieszają trawienie, a błonnik syci już po garści – więc resztę orzechów zjadasz nie dlatego, że czujesz się głodny, ale ze względu na smak.
Orzechy włoskie zawierają aż 65 g tłuszczu na 100 g.
Orzechy pekan są jeszcze grubsze – w 100 g produktu zawierają aż 72 g tłuszczu.
Pistacje zawierają znacznie mniej tłuszczu (45 g tłuszczu / 100 g masy).
Są dobrymi tłuszczami, jednak w większych ilościach mogą obciążać żołądek i wątrobę. Innym powodem uczucia ciężkości po zjedzeniu orzechów są naturalne inhibitory enzymów.
Są to substancje, które uniemożliwiają kiełkowanie rośliny w niesprzyjających warunkach.
Należą do nich między innymi: kwas fitynowy i wole.
Substancje te, jeśli zostaną spożyte z orzechami, zablokują enzymy trawienne – tylko część składników odżywczych z orzechów zostanie wchłonięta. Goitrogeny mogą również zaburzać czynność tarczycy.
Co daje namaczanie orzechów?
Moczenie orzechów ma korzystny wpływ na smak i wartość odżywczą wielu orzechów – nie tylko włoskich.
Można namoczyć także inne rodzaje orzechów i ich mieszanki.
Dzięki temu pozbędziesz się także soli – jeśli masz ochotę na deser z orzechami, a masz pod ręką tylko solone orzechy.
Moczenie orzechów pomoże również w następujących aspektach:
-zatrzymuje wszystko witaminy i minerały,
-usuwa lub zmniejsza ilość kwasu fitynowego i goitrogenów,
-usuwa zanieczyszczenia.
Dzięki namoczeniu orzechów włoskich i laskowych będą smakować jak świeżo zerwane. Namoczone orzechy dzięki temu będą łatwiej strawne, a także pozbędziesz się charakterystycznej goryczki.
Jak namoczyć orzechy?
Jest co najmniej kilka sprawdzonych sposobów namaczania orzechów.
Najbardziej znana jest następująca procedura:
namoczenie orzechów w wodzie z kilkoma kroplami soku z cytryny lub octu jabłkowego (pomoże to pozbyć się kwasu fitynowego)
Stosować 2 części wody na 1 część orzechów – orzechy pęcznieją po namoczeniu.
Wodę należy zagotować i pozostawić do ostygnięcianie używaj wody z kranu. Moczenie orzechów, nawet w wodzie z sokiemnie zmienią ich naturalnego smaku.
Jak długo powinno trwać moczenie orzechów?
Czas moczenia zależy od rodzaju orzechów. Zwykle tak 1 trwa od godziny do 12 godzin.
Po namoczeniu orzecha zużyć natychmiast lub opłukać, osuszyć ręcznikiem i wysuszyć. Można to zrobić w suszarce do żywności lub w piekarniku nastawionym na 40-50 stopni C, przy uchylonych drzwiczkach. Potrzebują kilku godzin w piekarniku, ale dzięki temu zabiegowi nie będą pleśnieć.
Ile czasu potrzebuje każdy gatunek?
Orzechy brazylijskie, orzeszki piniowe i orzechy makadamia: 1 godzina
Pistacje, orzechy nerkowca: 2-4 godziny
Orzechy włoskie i migdały: co najmniej 8 godzin
Orzechy laskowe: co najmniej 10 godzin.
Podobny do orzechów laskowych namoczyć pozostałe zboża: pszenica lub owies oraz rośliny strączkowe: fasola, ciecierzyca lub soja. Moczenie orzechów jest opcjonalne – jeśli nie masz czasu, nie musisz. Warto jednak polewać je wodą i odczekać chwilę przed jedzeniem.
W ten sposób nie marnujesz cennych wartości odżywczych i poprawiasz ich smak.
Lekko też zmięknągdy zmokną, będą znacznie przyjemniejsze w jedzeniu (ale nie przestaną całkowicie chrupać, jeśli lubicie taki efekt).
