Czy musisz płukać małże w puszkach?
to wygodna podstawa spiżarni zarówno dla miłośników owoców morza, jak i zapracowanych kucharzy. Są już obrane, ugotowane i gotowe do spożycia. Jednak podczas ich przygotowywania często pojawia się pytanie, czy należy je przepłukać przed użyciem. Odpowiedź w dużej mierze zależy od przeznaczenia małży i zawartości soli. W przypadku wielu przepisów płukanie małży w puszkach nie jest obowiązkowe, ale pomaga zapobiec pojawieniu się nieprzewidzianych smaków w końcowym daniu.
Jeśli małże są szczególnie słone, szybkie płukanie pod zimną wodą może pomóc zredukować zasolenie, zapobiegając nadmiernemu przyprawieniu potrawy. Jest to szczególnie ważne w przypadku dodawania małży w puszkach do przepisów zawierających inne słone składniki, takie jak bekon lub ser. Płukanie pozwala na lepszą kontrolę nad ogólnym zasoleniem potrawy, zapewniając bardziej zrównoważony profil smakowy. Jednak nie wszystkie małże w puszkach są nadmiernie słone.
Niektóre marki oferują małże pakowane w naturalne soki z minimalną ilością soli. W takich przypadkach płukanie może w ogóle nie być konieczne, ponieważ małże mają już zrównoważony smak. Zamiast tego kucharze mogą po prostu odcedzić małże z płynu i włączyć je bezpośrednio do swoich przepisów. Lub, w przypadku przepisów, w których pożądany jest maksymalny smak małży, sok z małży można dodać razem z mięsem.
Zakupy po małże w puszkach
Kupując małże w puszkach, koniecznie przeczytaj uważnie etykiety, aby mieć pewność, że otrzymujesz produkt wysokiej jakości. Szukaj puszek zawierających wyłącznie małże, sok z małży i sól. Unikaj produktów z dodatkiem konserwantów, sztucznych aromatów lub nadmiernej ilości sodu. Wybór małży pakowanych w naturalne soki bez dodatku konserwantów zapewnia świeższy, bardziej autentyczny smak.
W zależności od tego, jak szeroko szukasz – są one łatwo dostępne w pobliżu tuńczyka w puszkach i łososiu w większości supermarketów – lub od głębokości asortymentu w lokalnym sklepie, możesz zauważyć zarówno posiekane, jak i całe małże. Chociaż oba są dobrym wyborem do różnych przepisów, może się okazać, że całe małże mają nieco delikatniejszą konsystencję i słodszy smak. Jeśli chcesz, możesz zamienić je na posiekane małże z przepisu lub nawet posiekać je samodzielnie.
Dodatkowo należy wziąć pod uwagę pochodzenie małży. Większość amerykańskich odmian to małże surfingowe z Atlantyku, ale jeśli ich poszukasz, być może uda Ci się znaleźć importowane z Europy puszki lub słoiki z Włoch, Hiszpanii i innych krajów. Zrównoważone praktyki hodowli i zbioru owoców morza mają kluczowe znaczenie dla ochrony ekosystemów morskich i zapewnienia długoterminowej dostępności owoców morza. Szukaj marek, dla których priorytetem jest zrównoważony rozwój i przyjazne dla środowiska metody zbioru, takie jak rolnictwo poza dnem.
