Myślisz, że do doskonałej bitej śmietany wystarczy śmietanka kupiona w sklepie, która zawiera minimum 30% tłuszczu?
Tak, to tradycyjny składnik, z którego przygotowujemy bitą śmietanę.
Warto wiedzieć, że bitą śmietanę, która idealnie się klei, można przygotować także ze zwykłego mleka.
Jest nie tylko znacznie tańsza, ale ma po prostu nieproporcjonalną ilość tłuszczu w porównaniu do bitej śmietanki.
Jeśli więc w lodówce masz tylko mleko, a nie śmietankę, przyda się ten trik profesjonalistów.
Do tej bitej śmietany nie trzeba już dodawać zagęstnika.
Trzyma się idealnie.
A może bita śmietana z mleka?
Potrzebujemy:
500 ml pełnego mleka
3 KL żelatyna w proszku
Zbliżać się:
Wlać żelatynę do 100 ml zimnego mleka i pozostawić do spęcznienia.
Następnie podgrzej (zagotuj) aż do całkowitego rozpuszczenia i zdejmij z ognia.
W misce wymieszaj resztę (400 ml) z rozpuszczoną żelatyną.
Miskę wstawić do lodówki na około godzinę.
Później schłodzoną mieszankę ubijaj trzepaczką elektryczną lub trzepaczką ręcznie za pomocą trzepaczki.
WSKAZÓWKA:
W podobny sposób można również ubić bitą śmietanę śmietany kuchennej.
Ilość dodanej żelatyny będzie oczywiście mniejsza ze względu na większą zawartość tłuszczu w śmietanie (11 do 15%).
1,5 łyżeczki sproszkowanej żelatyny wystarczy na 350 ml śmietanki kuchennej.
Drugi przepis na bitą śmietanę z mleka
Potrzebujemy:
500 ml pełnego mleka
100 g masła
Zbliżać się:
Wlej mleko do garnka i zagotuj.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Masło pokroić na małe kawałki i dodać do schłodzonego mleka.
Do blendera włóż mleko i masło i ubijaj na wysokich obrotach przez około 3-4 minuty, aż masa się ubije.
Do miski wlać ubitą śmietanę i przykryć folią.
Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny do stężenia.
