Galette Des Rois kontra Roscón De Reyes: różnica między ciastami królewskimi
Świąteczne ciasta królewskie są przesiąknięte wielowiekową historią i smacznym ogniwem łączącym kultury na całym świecie w dniu Trzech Króli. Korzenie ciasta sięgają rzymskiego święta Saturnalia, podczas którego wypiekano specjalne ciasto z ukrytą fasolą. Szczęśliwy zdobywca kawałka fasoli był królem przez jeden dzień. W Europie ciasto wyrosło z tych pogańskich korzeni i stało się znakiem rozpoznawczym okresu Objawienia Pańskiego, symbolizującym podróż Trzech Mędrców, którzy nadali ciastu królewskie imię. W dni poprzedzające 6 stycznia skrzynie piekarnicze we Francji i Hiszpanii są wypełnione lokalnymi odmianami ciast królewskich, o wyraźnie różnych formach i smakach.
W większości Francji ciasto królewskie, czyli Galette des Rois, to tort z ciasta francuskiego wypełniony pysznym migdałowym frangipane. Starożytna fasolka została przekształcona w kolekcjonerską amulet, dodając element zaskoczenia i przekształcając ciasto w kapryśną grę. Osoba, której podano kawałek z zawieszką, zostaje ukoronowana na króla (lub królową) uczty papierową koroną dołączoną do każdego ciasta.
Tymczasem w Hiszpanii i krajach hiszpańskojęzycznych ciasto królewskie przybiera formę Roscón de Reyes, słodkiego chleba w kształcie pierścienia, ozdobionego kandyzowanymi owocami, który nawiązuje do korony noszonej przez Trzech Króli, czyniąc go centralnym elementem radości i wspólne biesiadowanie. W przysmaku ukryta jest także fasolka i bibelot, zgodnie z różnymi tradycjami związanymi z byciem szczęśliwym znalazcą.
Co to jest galette des rois?
Ciasto francuskie składa się z dwóch złotych, chrupiących krążków z ciasta francuskiego wypełnionych migdałowym frangipanem, lepkim ciastem wykonanym z mączki migdałowej, masła, jajek i cukru. Wierzch galety z ząbkowanymi krawędziami jest ozdobiony dekoracyjnym wzorem, co sprawia, że prezentuje się naprawdę efektownie. Każdy plasterek upieczony na złoty kolor oferuje subtelny smak maślanego ciasta, aromatycznych migdałów i odpowiednią ilość słodyczy.
Ciasto zaczyna pojawiać się w sklepach spożywczych i piekarniach całej Francji w połowie grudnia w oczekiwaniu na Święto Trzech Króli, zapakowane w papierową koronę i małą porcelanową bibelotę mającą na celu oznaczenie zwycięzcy korony. Błyskotki mogą mieć niemal dowolną formę, od postaci z kreskówek po elementy szopki lub figurki sportowe. Wykwintne piekarnie co roku oferują ekskluzywne projekty, które są równie poszukiwane jak pyszne ciasta, które je zawierają, ale nawet skromne galerie w sklepach spożywczych mają stale zmieniający się zestaw kolekcjonerskich figurek.
Co to jest roscon de reyes?
Ciasto inspirowane kuchnią hiszpańską składa się z dużego, słodkiego ciasta drożdżowego w kształcie pączka, którego konsystencja bardziej przypomina bogatą brioche niż ciasto. Ciasto jest zazwyczaj aromatyzowane skórką cytrusową, a wierzch dekorowany jest szeregiem suszonych owoców lub czasami kolorowym lukrem. Ciasto przypomina wysadzaną klejnotami koronę, nawiązując do Trzech Mędrców, których przybycie uczczono plasterkami Roscón i parującymi filiżankami kawy lub czekolady. Ciasto kroimy w plastry i nadziewamy bitą śmietaną lub nadzieniem cukierniczym, dzięki czemu stanowi wyjątkowo bogatą ucztę.
Podobnie jak jego francuski kuzyn, hiszpański Roscón de Reyes można spotkać od początku grudnia do 6 stycznia i na imprezę towarzyszy mu papierowa korona. Wraz z ciastem możesz znaleźć zarówno fasolę, jak i ceramiczną figurkę króla — odbiorca figurki jest członkiem rodziny królewskiej na tę noc, a pechowy znalazca fasoli ma zapłacić za ciasto!
Te dwa ciasta królewskie mają bardzo różne przepisy, ale wspólną tradycję
Chociaż oba ciasta świętują Święto Trzech Króli 6 stycznia dzięki swojemu tradycyjnemu okrągłemu kształtowi, ozdobnej papierowej koronie i dodaniu fasoli lub bibelotu, nie mogą bardziej różnić się stylem w zależności od ciasta, odzwierciedlając preferencje kulturowe i tradycje ich pochodzenia. Głównym aromatem Roscón są słoneczne cytrusy i nuty słodkich suszonych owoców, przypominające pomarańczowe pola w Hiszpanii. Profil smakowy Galette jest bardziej powściągliwy, z orzechowo-migdałowym smakiem. Ponadto bogate, cytrusowe ciasto drożdżowe Roscón i kontrastujące z nim słodkie kremowe nadzienie nie mogą bardziej różnić się od rześkiego, maślanego smaku laminowanego ciasta francuskiego, którym otacza się Galette.
Zauważysz, że kształty dwóch ciast królewskich również są całkiem różne. Galette to kompletny okrąg bez środkowego otworu i eleganckim złotobrązowym wykończeniem przypominającym jajecznicę. Dla kontrastu Roscon z otwartym środkiem i kolorowymi klejnotami suszonych owoców ma wesoły wygląd.
Niezależnie od tego, czy smakuje się je we francuskiej kawiarni, czy na hiszpańskim placu, ciasta królewskie nadal jednoczą serca i kubki smakowe podczas wspaniałego celebrowania wspólnych tradycji. Migdałowy kawałek Galette des Rois lub słodki kawałek Roscón de Reyes wywołują uśmiech na twarzy każdego, zwłaszcza szczęśliwego zdobywcy korony!
