Bycie wybrednym zjadaczem to niepopularna tożsamość we współczesnej kulturze dorosłych smakoszy. Chwalony jest gość, który „gra o wszystko” i spróbuje najdziwniejszego sera i najdziwniejszych owoców. Inaczej jest w przypadku wybrednych smakoszy, którzy czasami są wyśmiewani ze względu na swoje podniebienie. Smak to złożona sieć neuronauki, a każdy bodziec kubka smakowego uruchamia synapsę w mózgu. Dlatego pikantne potrawy wywołują przyjemność i… Nauka mówi nam również, że smakosze mają mniej do powiedzenia na temat swoich preferencji, niż mogłoby się wydawać.

Niezależnie od tego, czy dokuczasz im, czy też nimi jesteś, powinieneś wiedzieć, że wybredni mają szczególnie wybredne podniebienia. 25% populacji ludzkiej ma dodatkowe brodawki (czyli kubki smakowe) na językach, co czyni je fizycznie bardziej wrażliwymi na postrzeganie smaków i skłonnymi do lubienia (lub nielubienia) określonych smaków. Innymi słowy, wybredni mają silniejsze kubki smakowe niż chwalony społecznie klub „Zjem wszystko”. Chociaż istnieje dość szeroki zakres pod względem „średniej” liczby kubków smakowych. Wszędzie od 2000 do 10 000 brodawek uważa się za normalne u dorosłych. Dzieci rodzą się z większą liczbą brodawek niż dorośli, co może pomóc wyjaśnić, dlaczego dzieci są bardziej podatne na wybredność kulinarną, która z czasem zanika. Szacuje się, że 25% dwulatków to osoby wybredne, odmawiające spożywania określonych pokarmów i jedzące w kółko niewielki asortyment „bezpiecznej żywności” przez dłuższy czas.