Prosty dodatek Gochujang przenosi każdy makaron Carbonara na wyższy poziom
Niektóre składniki zawsze warto mieć w zapasie, a ich esencja dodaje dodatkowego smaku różnym potrawom. Taka jakość z pewnością dotyczy sfermentowanej koreańskiej pasty chili. Oprócz odrobiny pikanterii produkt charakteryzuje się złożonym posmakiem słodyczy, odrobiną posmaku i smaczną dozą umami, dzięki czemu nadaje potrawom pikantności.
Szukasz sposobów na włączenie tak smacznego składnika do przepisów innych niż koreańskie zszywki? Przejdź do dekadenckiego dania z makaronem wypełnionego pancettą i kremowym sosem na bazie żółtka. Gochujang idealnie pasuje, uzupełniając aksamitne smaki nutą pikanterii, a także podkreślając złożoność dania.
Aby poszerzyć bazę sosu gochujang, dodaj także trochę octu i miodu, wykorzystując słodkie i pikantne właściwości gochujanga. Taka koreańsko-włoska fuzja buduje niepowtarzalne podniebienie, a całość łączy się w zaledwie kilka minut.
Gochujang wprowadza do carbonary złożoną, pikantną nutę
Włączenie gochujanga do struktury carbonary jest proste. Wystarczy wymieszać pastę z octem i miodem, a następnie rozpuścić ją w ugotowanej pancetcie. Podgrzany tłuszcz wieprzowy pomoże połączyć lepką pastę z całym makaronem. A jeśli używasz szczególnie ostrej wersji gochujang, najpierw podsmaż pastę na patelni, aby zminimalizować jej odważny smak.
Ponadto wieprzowina i gochujang to klasyczne koreańskie połączenie, stosowane w daniach takich jak jeyuk bokkeum (bulgogi wieprzowe). Dlatego zamień makaron na makaron udon i dodaj boczek, aby uzyskać bardziej azjatycką interpretację. Kawałek parmezanu tworzy połączenie na bazie umami z gochujangiem. A dodatek cebuli zawsze zdziała cuda, dodając jasnego kęsa. Bez względu na pochodzenie kuchni, gochujang stanowi niezwykłą bazę do sosu. Kup więc pojemnik na lodówkę i dodawaj po łyżce; swoim pikantnym akcentem odmieni potrawy na nowo.
