Zestaw 2 serów, którego powinieneś spróbować podczas następnej Carbonary
Można przygotować pyszny przepis, używając tylko jednego rodzaju sera. Tarty parmezan lub pecorino można zmieszać z jajkiem i posmarować makaronem spaghetti, a płytkie naczynie z wybranym serem można postawić na stole jako dodatkową dekorację. Jednak, żeby mieć jeszcze bardziej dekadenckie danie, po co poprzestawać na jednym?
Zaproś oboje do przyszłych prób przyrządzania carbonary na pyszny posiłek, którego każdy kęs będzie zjedzony świeżym, chrupiącym pieczywem czosnkowym. Pecorino to dojrzały, słony ser owczy, który może zająć wystarczająco dużo smaku, aby wymagana była minimalna ilość dodatku soli, i ma ziemisty smak, który jasno śpiewa w tym tradycyjnym przepisie na makaron. W połączeniu ze słodszym profilem smakowym jeszcze bardziej dojrzałego suszonego parmezanu, jest to dwugłowy trunek, który nie pozostawia obojętnym, jeśli chodzi o serową satysfakcję.
Czasami nawet klasyczne przepisy zasługują na odmianę
Oryginalny przepis na spaghetti alla carbonara narodził się w Lacjum, włoskim regionie, który również jest znany, więc logiczne jest, że ten konkretny ser był kojarzony z tym daniem. Jednakże, podobnie jak w przypadku wielu przepisów, istnieje wiele odmian regionalnych, a carbonara nie jest wyjątkiem. Czasami odejście od tradycji smakuje dobrze, a makaron spaghetti panierowany zarówno w Parmigiano Reggiano, jak i Pecorino jest tego dowodem.
Jeśli szukasz Parmigiano Reggiano do swojego przepisu, wybieraj ser dojrzewający nie dłużej niż dwa lata. Bardziej dojrzałe sery mogą nie zapewniać tak rozpływających się doznań kulinarnych, jakie chcesz stworzyć. Niezależnie od tego, czy podzielisz ilość sera wymaganą w przepisie na równe części Pecorino i parmezanu, czy po prostu dodasz startego parmezanu do dań przygotowanych wyłącznie z Pecorino, Twoje kulinarne eksperymenty zaowocują bogatszym talerzem makaronu do podania – i to w dużej ilości pełnych żołądków, siedząc przy stole.
