Krem kukurydziany to kluczowy dodatek do ulubionego chleba kukurydzianego Alton Brown
Krem kukurydziany to kluczowy dodatek do ulubionego chleba kukurydzianego Alton Brown
Niezależnie od tego, czy organizujesz wieczór z chili, czy też skwierczysz żeberka z grilla, żadna uczta na pocieszenie nie będzie kompletna bez pożywnego, kruchego chleba kukurydzianego. Klasyczna potrawa z Południa jest tradycyjnie przygotowywana z mieszanki mąki kukurydzianej i maślanki (proszę zachować cukier!), ale zdradzimy Wam mały sekret: jest ich mniej więcej tyle, ile jest sposobów ich zjedzenia.
Jeśli zapytasz dowolnego szefa kuchni (lub babcię z Południa), każdy z nich poda Ci swój własny, niepowtarzalny sposób na przepis. Ina Garten na przykład do swojej wersji dania, podczas gdy . Ale jeśli szukasz przepisu na domowy chleb kukurydziany, który jest wyjątkowo bogaty, wilgotny i aromatyczny, sięgnij po Alton Brown’s. Znany kucharz i gwiazda Food Network nazywa swój specjalny chleb kukurydziany „Cream of the Crop” – trafny pseudonim, biorąc pod uwagę, że sekretnym składnikiem przepisu jest, cóż, kukurydza w kremie. Ale to nie jest byle jaka śmietanka kukurydziana.
Tworząc swój ulubiony chleb kukurydziany, Brown czerpie inspirację ze swojego „Better-Than-Granny’s”, do którego dodaje się rozmaryn i kurkumę, aby uzyskać pikantny i ziołowy smak. Tymczasem gęsta śmietanka i mąka kukurydziana mielona w kamieniu pomagają stworzyć gęstą, dekadencką konsystencję kremu kukurydzianego, który po dodaniu do chleba kukurydzianego daje wilgotne i delikatne danie, na które warto poświęcić kilka sekund.
Jak wykorzystać krem kukurydziany w przepisie na chleb kukurydziany Alton Brown
Choć gwiazda ma w swoim repertuarze sporo przepisów na chleb kukurydziany, Brown nazywa tę wersję „najlepszym chlebem kukurydzianym na patelni” [he’s] jakie kiedykolwiek wyprodukowano.” Cóż, to z pewnością wielka pochwała i wystarczający powód, aby spróbować tego samemu. W swoim chlebie kukurydzianym Browna z kremem kukurydzianym wymaga mąki kukurydzianej (mielonej w kamieniu, czyli czegoś, co określa jako bardziej ząbkowany kęs), nisko- tłusta maślanka, jajka i, tak, trochę kontrowersyjnego cukru.Dodatkowo używa proszku do pieczenia i odrobiny sody oczyszczonej jako środków spulchniających, aby uzyskać bardziej puszysty efekt.
Brown „zdecydowanie zaleca” użycie w tym przepisie domowej roboty kremu kukurydzianego, ale niezależnie od tego, czy używasz jego wersji z rozmarynem i kurkumą, własnego przepisu rodzinnego, czy też ograniczasz czas, używając wersji z puszki, Twój chleb kukurydziany z pewnością skorzysta na tym dodatku . Jeśli chodzi o to, kiedy dokładnie dodać składnik, zgodnie z przepisem Browna należy oddzielnie wymieszać suche i mokre składniki, mieszając we własnej misce krem kukurydziany z jajkami i maślanką, a następnie połączyć je ze sproszkowanymi składnikami. Gdy wszystko się dobrze połączy, po prostu wlej ciasto, najlepiej na starą żeliwną patelnię, włóż do piekarnika nagrzanego na 425 stopni Fahrenheita i ustaw minutnik na 20 minut. Gdy chleb kukurydziany uzyska piękną, złotobrązową skórkę, można go pokroić w plasterki i podać jako doskonały dodatek lub, jak sugeruje Brown, nawet danie główne.
