Wielu prawdziwych kucharzy domowych, którzy przysięgają, że ich przepis na chili jest doskonały, prawdopodobnie polega na jakimś tajnym składniku, którego nie ma w tradycyjnej wersji potrawy. Nie bez powodu w całym kraju odbywa się co roku tak wiele konkursów i konkursów gotowania chili oraz odcinków programów kulinarnych, takich jak „Chopped”, które skupiają się na chili. Jeśli szukasz sposobu na wzbogacenie swojego przepisu na chili o unikalny składnik, spróbuj chili ancho, aby uzyskać głęboki, wędzony smak.

Możesz zamienić paprykę lub papryczki jalapeno, które zwykle dodaje się do chili, na papryczki ancho lub użyć ich kombinacji. Jeśli nie jesteś zaznajomiony, chili ancho to suszona papryczka poblano sprzedawana w całości, mielona lub w postaci sproszkowanej, tak jak przyprawy w Twojej szafce. Same chili mają łagodny poziom ciepła w skali Scoville’a od 1000 do 1500 jednostek. Ich smak jest słodki i lekko dymny, dlatego Taylor Murray, twórca receptury Tasting Table, włącza je do swojego dania. „Po namoczeniu w gorącej wodzie i zmiksowaniu papryczki chili tworzą pastę pełną pysznego smaku wędzonego pieprzu” – mówi Murray.