Czy jest coś łatwiejszego niż gotowanie makaronu? Odpowiedź na to pytanie wydaje się banalna. Jednak wiele osób popełnia podstawowy błąd przygotowując ten produkt. Płukanie makaronu zimną wodą zmywa cenną skrobię.
Dania zawierające makarony są domeną Włochów. To właśnie z ich metod warto brać przykład. Płukanie ugotowanego makaronu zimną wodą to niewybaczalne przestępstwo. Dodatkowa kąpiel sprawi, że pasta straci swój smak i w ogóle nie połączy się z sosem.
Dlaczego nie należy odcedzać makaronu po ugotowaniu?
Najczęściej gotujemy makaron i podajemy z sosem. Zarówno mięsny bolończyk, jak i carbonara na bazie jajecznego bekonu kierują się tymi samymi zasadami. Na nasze działanie nie wpływa również kształt wybranej pasty. Absolutnie nie zaleca się stosowania zimnej wody.
Jak zalanie wodą wpływa na ugotowany makaron? Przede wszystkim zmywa skrobię. Oznacza to, że makaron straci swój smak, a dodany do niego sos po prostu spłynie. Wystarczy odcedzić ugotowany makaron.
Jest jeden wyjątek od tej reguły. Dopuszczalne jest płukanie makaronu przeznaczonego na sałatkę. Pozostanie elastyczne i nie będzie kleiło się nieprzyjemnie do pozostałych składników. Należy jednak zaznaczyć, że produkt wysokiej jakości nie wymaga temperowania, niezależnie od naczynia, w jakim ma być używany.
Jakie zasady warto znać przygotowując makaron?
Jeśli chcesz cieszyć się doskonałym smakiem makaronu, zacznij od wybrania produktu wysokiej jakości. Oszczędność kilku euro nie jest warta zepsutego jedzenia i zmarnowanych składników.
Gdy już będziesz mieć makaron odpowiedniej jakości, upewnij się, że masz garnek, w którym możesz go ugotować. Makaron musi mieć wystarczająco dużo miejsca w garnku. Dzięki temu produkt jest odpowiednio ugotowany. Przygotowując długie spaghetti, wrzucaj je łyżką do wrzącej wody, gdy tylko dolna część będzie wystarczająco miękka.
Zachowaj odpowiednie proporcje. Na 100 g makaronu potrzeba 1 litr wody. Na każdy litr wody przypada 1 łyżeczka soli. Niewielki dodatek przypraw zapewnia nie tylko smak, ale także równomierne gotowanie.
Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać. Makaron pozostawiony sam sobie skleja się, co może skutkować niedogotowaniem plam.
Zawsze gotuj makaron al dente. Obecnie producenci najczęściej podają czas gotowania na opakowaniach. Jeśli nie podano inaczej, po prostu skróć standardowy czas gotowania o 1-2 minuty. Przed odcedzeniem makaronu spróbuj trochę, aby mieć pewność, że jest gotowy.
