Jedyne rozporządzenie obowiązujące w przypadku ryb oznaczonych jako sushi
Miłośnikom owoców morza trudno pokonać urok . Co może zastąpić różne rodzaje świeżych ryb, pokrojonych w plasterki i spożywanych bezpośrednio lub zwiniętych w pyszne kęsy? I choć może się to wydawać doświadczeniem zarezerwowanym wyłącznie dla posiłków poza domem, przy starannym zaopatrzeniu jest to wykonalne w domu. Takie posunięcie nasuwa kluczowe pytanie – jakie ryby kupowane w sklepie są bezpieczne do spożycia na surowo?
Te filetowane bloki rybne oznaczone jako przeznaczone do sushi nie są złym pomysłem. Pamiętaj tylko, że ich tytuł nie jest regulowany przez centralny organ zarządzający. Egzekwowanie etykiet dotyczących sushi zależy wyłącznie od sprzedawcy ryb, dlatego niezwykle ważne jest, aby robić zakupy w szanowanym miejscu. Zazwyczaj termin ten odnosi się do ryb, które po złowieniu zostały błyskawicznie zamrożone i przechowywane w wyjątkowo niskich temperaturach przez około tydzień. Najlepiej ograniczyć się do ryb morskich, najczęściej łososia i tuńczyka, proces ten ograniczy niebezpieczeństwo pasożytów.
Klasa sushi nie jest terminem regulowanym, egzekwowanym jedynie przez sprzedawców ryb
W rybie w stylu sushi kryje się więcej niż zamrożenie. Przykłady są często łapane na wolności i natychmiast filetowane. Część wody jest usuwana, a następnie bloki są głęboko zamrażane, często w temperaturze -30 stopni Fahrenheita. Takie specjalistyczne przetwarzanie zapewnia nie tylko najbezpieczniejszy skład, ale także optymalny smak.
Niemniej jednak dokładna metodologia obchodzenia się z rybami jest różna, dlatego warto wykazać się dodatkową inicjatywą przed zakupem. Najlepiej udać się do sklepu specjalizującego się w owocach morza, w którym jest dużo produktów. dotyczące pozyskiwania i zapytaj, czy konkretny krój nadaje się do sushi. Następnie sprawdź, czy miąższ ma sztywną konsystencję i przyjemny aromat. I co być może najważniejsze, potwierdź, że nie ma zakażenia krzyżowego. Nigdy nie kupuj ryb przeznaczonych do sushi na ladzie dzielonej z innymi odmianami owoców morza. Z rybą należy obchodzić się ostrożnie w domu, krojąc ją na czystej desce do krojenia i zjadając wkrótce potem. Chociaż spożycie sushi zawsze wiąże się z ryzykiem, takie środki ostrożności pozwolą na spokojne zorganizowanie wieczoru sushi „zrób to sam”.
