Kawałek wołowiny, którego powinieneś używać do żeberek w stylu wiejskim
Dla miłośników mięsa niewiele dań wywołuje więcej emocji niż talerz żeberek. I chociaż większość uwagi skupia się na tej odmianie, żeberka wołowe również są przepyszne. Występują w kilku postaciach, z określonymi metodami przygotowania dla każdego stylu. Jeśli więc robisz żeberka w stylu wiejskim, sięgnij po wołowinę pochodzącą specjalnie z łopatki.
Ta odmiana bez kości ma wspólne pochodzenie z innymi dużymi owocami. Jej kluczowym wyróżnikiem jest gruby, wydłużony krój wzdłużny. Zwykle osiąga się to poprzez krojenie steku z karkówki. Dzięki temu najlepiej przyrządza się je w ten sam sposób, co inne mięsa z tego regionu. Najpierw jest wolno gotowane, zazwyczaj w aromatycznej marynacie, a następnie skwiercze na grillu. Rezultatem jest mięsisty smak i pyszna konsystencja. Zamiast oddzielać i obracać na kawałki, mięso zachowuje delikatną konsystencję. Piękny pokaz starannego pozyskiwania surowców w połączeniu ze zręczną techniką.
Żeberka wołowe w stylu wiejskim pochodzą z łopatki
Nazwa żeberek w stylu wiejskim jest błędna. Żeberka w stylu wiejskim, pochodzące z przedniej części łopatki krowy, nie pokrywają się z klasycznymi nacięciami z kością, takimi jak . Zamiast tego po prostu dzielą nazwę ze względu na podobieństwo wizualne, a także smak.
Aby podkreślić to, co najlepsze w kawałku, kluczowa jest aromatyczna polewa, a co jest lepszym wyborem niż sos BBQ? Przygotuj wołowinę z przyprawami w piekarniku, garnku błyskawicznym lub szybkowarze, aby zmiękła już za pierwszym razem. Wcześniej podsmaż żeberka. I na koniec, chodzi o karmelizację powierzchni zewnętrznej. Albo włącz grill, aby zwiększyć bezpośrednie ciepło, albo wrzuć kawałki na grill, aby uzyskać idealną skórkę.
Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, bułki i inne dodatki, aby wchłonąć sos. A co najważniejsze, mięso smakuje wyśmienicie po podgrzaniu, więc możesz przygotować dużą porcję na raz.
