Likier czekoladowy nie jest napojem alkoholowym, jak się wydaje
Kiedy słyszy się określenie „likier czekoladowy”, łatwo przywołać obrazy dekadenckiego i aksamitnego napoju alkoholowego wykonanego z… Jednak alkohol czekoladowy nie jest napojem alkoholowym, jak się wydaje. To właściwie likier czekoladowy, który rzeczywiście zawiera alkohol i jest to termin często mylony z likierem czekoladowym.
Termin alkohol w likierze czekoladowym oznacza płyn, a nie alkohol. Czym właściwie jest alkohol czekoladowy? Jest to właściwie niezbędny składnik czekoladników, piekarzy i cukierników. Likier czekoladowy jest kluczowym składnikiem przy produkcji wszystkich czekoladek, od luksusowych trufli po standardowe batony. Bogaty w czekoladowy smak i łagodny w słodyczy nalewka czekoladowa jest także doskonałym składnikiem do pieczenia i przygotowywania deserów.
Miazga czekoladowa powstaje poprzez podgrzanie masła kakaowego i zmieszanie go z częściami prażonych ziaren kakaowca (lub śruty kakaowej). Aby zmienić podstawowy smak, czekoladnicy mogą mieszać różne składniki. Dodanie większej ilości cukru spowoduje, że czekolady mleczne będą słodsze. Mniej cukru skutkuje ciemniejszymi czekoladkami. Przyprawy, owoce, esencje i większa ilość masła kakaowego również mogą zostać dodane do mieszanki, w zależności od przepisu czekoladnika.
Jak łatwo odróżnić likier czekoladowy od likieru czekoladowego
Chociaż alkohol czekoladowy może być podstawą wszystkich czekoladek, jednym wyjątkiem od tej reguły jest biała czekolada. Biała czekolada wytwarzana jest głównie z masła kakaowego i cukru. Dzięki braku stałych części kakao, biała czekolada jest biała, przybierając kolor tłuszczów kakaowych, z których jest wykonana.
Aby lepiej zrozumieć likier czekoladowy, przyjrzyjmy się, czym jest likier czekoladowy, ponieważ często są one mylone. Likier czekoladowy, znany również jako crème de cacao, to napój alkoholowy o bogatym smaku czekolady i zawartości alkoholu około 15%. Aby przygotować likier czekoladowy, można zmieszać wódkę z ziarenkami kakao i cukrem. I chociaż likier czekoladowy można popijać lub dodawać do innych napojów i koktajli, czekoladarze i cukiernicy często używają go jako nadzienia lub składnika wykwintnych i ekskluzywnych trufli i cukierków.
Być może to tylko pogłębia nasze zamieszanie, ponieważ zarówno likier czekoladowy, jak i likier odgrywają rolę w produkcji czekolady i słodyczy. Aby jednak pomóc Ci rozróżnić te dwie rzeczy, pamiętaj o tym: jeśli szukasz pijanej czekoladowej trufli, słodyczy albo mocnego czekoladowego napoju, sięgnij po coś z . Ale jeśli pieczesz lub robisz czekoladki od podstaw, szukasz likieru czekoladowego.
