Białko jest sekretem kremowej konsystencji ultrafiltrowanego mleka
Mleko ultrafiltrowane stało się ostatnio najchętniej wybieranym przez osoby dbające o swoją kondycję i zdrowie – i nie bez powodu. Zostało zaprojektowane tak, aby pod względem odżywczym było tak lepsze od zwykłego mleka, że niektórzy nazwali je „mlekiem designerskim”. Więc co to jest? Mleko ultrafiltrowane jest dokładnie takie, jak się wydaje, czyli mleko, które przeszło dodatkowe rundy filtracji. W szczególności gospodarstwa mleczne stosują specjalne membrany, które mogą oddzielać różne składniki mleka w zależności od ich wielkości.
Usuwają wodę i małe cząsteczki, takie jak laktoza, jednocześnie umożliwiając przejście większym cząsteczkom, takim jak korzystne białka mleka i inne ciała stałe. Rezultatem jest bardziej skoncentrowana forma – prawie dwa razy większa niż w przypadku zwykłego mleka – ale zawierająca tylko połowę laktozy. Niektóre marki mleka ultrafiltrowanego idą o krok dalej, dodając laktazę, która rozkłada pozostałą laktozę na cukry proste, w wyniku czego powstaje mleko całkowicie wolne od laktozy!
Jest to korzystne nie tylko dla osób z nietolerancją laktozy, ale także nadaje mleku naturalnie słodszy smak. Wysoka zawartość białka w mleku ultrafiltrowanym nadaje mu również wyjątkowo kremową konsystencję. Wynika to z wyższego stężenia białek mleka znajdujących się w mleku, a mianowicie, które są również odpowiedzialne za kremową konsystencję produktów mlecznych bogatych w białko, takich jak jogurt, mleko pełne i gęsta śmietana. Jeśli więc szukasz wyjątkowo kremowego mleka, zarówno do picia, jak i do produkcji, mleko ultrafiltrowane spełni Twoje oczekiwania!
Do czego można wykorzystać mleko ultrafiltrowane?
Według , zarówno dorośli, jak i dzieci powinni spożywać około 3 szklanek nabiału dziennie. Może to jednak stanowić wyzwanie dla osób chorych na cukrzycę lub nietolerancję laktozy. Doskonałym rozwiązaniem jest mleko ultrafiltrowane o niskiej zawartości cukru i laktozy. To wygodny sposób na włączenie nabiału do diety w celu uzyskania lepszego ogólnego odżywienia.
Kolejną grupą osób, która może skorzystać na wyższej zawartości białka w mleku ultrafiltrowanym, są sportowcy. Według badania z 2013 roku opublikowanego w , organizm potrzebuje dużej ilości białka w diecie, aby zregenerować się po ciężkim treningu. A to mleko dostarcza go w nadmiarze. W kuchni ludzie uwielbiają mleko ultrafiltrowane ze względu na jego kremową konsystencję i lekko słodki smak.
Idealnie nadaje się do dodawania do kawy lub herbaty jako śmietanka, mieszania z koktajlami lub dodawania do innych napojów, w których kremowość jest koniecznością (np.)! Można go również używać w przepisach na ciasta. Na przykład możesz zamienić zwykłe mleko na mleko ultrafiltrowane w butelce o pojemności . Pamiętaj tylko, że jest gęstsze, więc przed pieczeniem może być konieczne dodanie odrobiny płynu w celu rozrzedzenia. Jeśli pominiesz ten krok, naleśniki mogą okazać się sztywne i suche.
