Przekształcenie resztek szampana w ocet jest prawie zbyt łatwe
Jeśli należysz do osób, które piją szampana tylko na specjalne okazje, być może jesteś przyzwyczajony do frustracji, która pojawia się, gdy szampan opadnie. Zamiast martwić się wyrzuceniem pieniędzy w błoto, zamień szampana w ocet.
Po wypiciu szampana dla uczczenia, natura podejmie swoje działania, zamieniając niegdyś musujący napój w płaski. Ponieważ bąbelki są najlepsze, nie możemy Cię winić za to, że nie chcesz pić nieświeżego szampana. Na szczęście istnieje sposób na ponowne wykorzystanie resztek napoju — wystarczy, że ponownie pozwolisz naturze działać. Lekki, owocowy napój z łatwością można zamienić w złagodzony, cierpki ocet.
Wlej szampana – płaskiego lub musującego – do słoika lub pojemnika z szeroką szyjką. Przykryj pojemnik kilkoma warstwami gazy, zabezpiecz gumką recepturką i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, w którym nie będzie przeszkadzał. Dzięki procesowi fermentacji, podczas którego bakterie zamieniają cukier zawarty w alkoholu w ocet, ocet powinien być gotowy po minimum czterech tygodniach. Gdy ocet się rozwinie, spróbuj trochę, aby sprawdzić, czy całkowicie przekroczył próg szampana i octu. Jeśli nie będzie gotowy w ciągu miesiąca, należy go pozostawić na kilka tygodni lub kolejny miesiąc przed użyciem.
Jak przechowywać ocet szampański
Podobnie jak inne octy, ocet szampański można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Wystarczy przelać ocet ze słoika do innego pojemnika i przykryć. Możesz także wziąć stronę z książki Iny Garten i . Chociaż może to wydłużyć jego okres przydatności do spożycia, w obu przypadkach ocet szampański będzie trwał do 6 miesięcy.
W ciągu pół roku można znaleźć niezliczone sposoby na wykorzystanie delikatnego octu. W porównaniu do innych, ocet szampański jest przewiewny, o owocowo-kwiatowym smaku, będącym pozostałością po jego poprzednim życiu jako wino musujące. Ponieważ nie jest ciężki, można go wykorzystać do wzbogacenia przepisów, które inne octy mogłyby przytłoczyć. Jeśli chcesz, aby świeże pomidory, mozzarella i bazylia zabłysły w Twoim smaku, zamień bogaty ocet balsamiczny na jaśniejszy szampan.
Ocet doskonale nadaje się również do wydobywania kwiatowych aspektów owoców pestkowych, co czyni go idealnym wyborem do… Ocet szampański można polać wierzchem lub przygotować pyszny winegret z oliwą, miodem, musztardą Dijon i czosnkiem.
