Nie ma nic smaczniejszego niż frytki prosto z frytkownicy. Trudno pokonać równowagę tekstury pomiędzy chrupkością i poduszką, którą gorący olej zaszczepia w ziemniaku. Świeże frytki mogą być idealnym jedzeniem, ale to ulotna doskonałość. Resztki frytek to smutne, wiotkie i zimne pozostałości samego siebie, które możesz uznać za nie do uratowania. Zanim zrezygnujesz z resztek frytek, rozgrzej gofrownicę, aby ożywić je poprzez pyszną transformację.

Pomimo ich szczególnego przeznaczenia, uratowały wiele przepisów, dodając chrupkości, formy i spójności do wszystkiego, od kanapek po omlety i falafele. Po wrzuceniu do gofrownicy kilka porcji resztek frytek zamieni się w gigantycznego gofra z tą samą chrupiącą powierzchnią i delikatnym wnętrzem, które uwielbiałeś w świeżych frytkach.

Wszystko, co musisz zrobić, to ułożyć resztki frytek w równy stos na nagrzanej gofrownicy, zamknąć żelazko i zastosować umiarkowany nacisk, aby zapewnić równomierną chrupkość. Pozostałość oleju we frytkach powinna wystarczyć do nasmarowania żeliwa w celu łatwego jego usunięcia, a jednocześnie służyć do ponownego smażenia nowo uformowanego gofra ziemniaczanego. Aby uzyskać bardziej wyrazisty kształt gofra, możesz ułożyć standardowe frytki w kratkę. Jednak gofrownica może przekształcić wszystko, co wymaga ożywienia, od kręconych frytek po kliny. Większa masa frytek sprawi, że gofr będzie bardziej spójny i zrównoważony teksturalnie.