Ciasto na pizzę
Jednym z najprostszych jest to, że do jego przygotowania potrzebne są zasadniczo 3 składniki: Oczywiście każdy szef kuchni pizzy ma swój sekretny składnik i swoją sekretną dawkę. Różnią się na przykład obecnością oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub większej lub mniejszej ilości soli. Inny wariant polega na użyciu określonego rodzaju mąki, a nie innego. Na przykład są tacy, którzy mieszają mąkę z semoliną, aby pizza była bardziej chrupiąca, a są tacy, którzy wolą używać mniej rafinowanej i bardziej strawnej mąki, takiej jak typ 1.
W domu jesteśmy przyzwyczajeni do przetworów wymagających dość krótkiego zakwasu. Jednak ostatnio wiele osób preferuje ciasta z małą ilością drożdży i dlatego: Nawet jeśli uzyskanie ostatecznego ciasta zajmie od 24 do 48 godzin, wynik z pewnością będzie tego wart. Bardziej strawna i lekka pizza o intensywnym aromacie i niepowtarzalnym zapachu. Niezależnie od tego, jakiego ciasta użyjemy, zawsze dręczy nas jedno pytanie: ? Często spotykamy się z pizzą, która przelewa się w piekarniku i czasem ze względu na nadmiar masy na patelni pozostaje niedogotowana. Z przyjemnością dowiesz się, że istnieje niezawodna technika, która już nigdy nie sprawi, że popełnisz błąd na patelni i zawsze otrzymasz .
Jak wybrać odpowiednią patelnię
Aby być uczciwym, musimy powiedzieć, że zamiast wybierać, musimy wiedzieć dla każdej tacy, ile miejsca należy włożyć. To ważne, bo mówimy o cieście, które wyrośnie w piekarniku i przez to będzie zmieniać swoją wielkość. Z tego powodu musimy wiedzieć, ile ciasta włożyć do formy, w zależności od efektu, jaki chcemy uzyskać. Na przykład, jeśli chcemy otrzymać cienką pizzę, będziemy musieli dokonać jednego obliczenia, jeśli chcemy wysoką, innego. Oczywiście mamy na myśli prostą pizzę z patelni, którą zwykle przygotowujemy w domu. Zobaczmy więc, jak się zachować w zależności od rodzaju patelni.
Jeśli użyjemy klasycznych form używanych do tego przygotowania, musimy zastosować obliczenia, które zrobiliśmy w szkole: Weźmy przykład, aby lepiej zrozumieć, jeśli użyjemy dużej patelni o wymiarach 40 x 40, obliczenie, które wykonamy, będzie wynosić 40 x 40 x 0,5 = 800. Ilość ciasta, którą użyjemy w tym przypadku wynosi zatem 800gr.
Ale co, jeśli patelnia jest okrągła? W tym przypadku będziemy potrzebować długości promienia okręgu. Kiedy już to wiemy, wystarczy wykonać następujące obliczenia: . Weźmy praktyczny przykład, aby się zrozumieć, jeśli nasza patelnia ma promień 20 cm, obliczenia, które wykonamy, będą następujące: 20x20x3,14×0,5 = 628. Wynik ten można oczywiście zaokrąglić w górę lub w dół, różnica będzie bardzo mały.
W zależności od wyniku zmieniaj ciasto
Trochę opieram się na efekcie końcowym, jaki chcemy uzyskać. Na przykład, jeśli chcemy p. Bez względu na patelnię, której używamy i w związku z tym obliczenia, które wykonamy, istnieje tylko jedna część danych, którą musimy zmienić, czyli ostatnia. W przypadku cienkiej pizzy pomnożymy przez w przypadku średniej pizzy przez, w przypadku wysokiej pizzy. Te same obliczenia można wykonać dla , korzystając z dwóch ostatnich danych.
