Prawie nikt nie może obejść się bez czosnku w kuchni. Jest to surowiec, który można przechowywać przez zimę i cieszyć się jego walorami smakowymi i zdrowotnymi nawet podczas długich, mroźnych miesięcy. Przechowywanie musi jednak odbywać się według jasno określonych zasad.
Ważne jest, aby wybierać elementy wysokiej jakości
Wybierając czosnek do przechowywania zimowego, pamiętaj, aby wybierać tylko kawałki naprawdę wysokiej jakości. Pałeczki powinny być twarde i nigdzie nie pomarszczone. Gdy tylko zauważysz, że gdzieś kiełkuje czosnek, wykorzystaj go jak najszybciej i zdecydowanie nie przechowuj. Jeśli czosnek gdzieś spleśniał, nie zostawiaj go w tym samym miejscu co inne kawałki, bo pleśń się na nie rozprzestrzeni.
Czosnek nie należy do lodówki
Lodówka nie jest miejscem do przechowywania czosnku. Dużo lepiej sprawdzi się w piwnicy lub ewentualnie w otwartej spiżarni. Należy pozwolić czosnkowi oddychać – to znaczy nie zamykać go w żadnych szklanych lub metalowych pojemnikach. Można natomiast włożyć go do papierowej torby, zostawić na gazecie w otwartym pudełku lub, jak to często bywało w przeszłości, przechowywać w workach.
Miejsce przechowywania czosnku musi być suche i przeważnie ciemne.
Przechowywanie czosnku w całych słupkach
Gdy tylko usuniesz kilka strąków z patyka, jego żywotność zacznie się skracać. Dlatego należy go użyć jak najszybciej.
Niektórzy ludzie lubią obierać wszystkie strąki na raz i używać ich pojedynczo. Jest to oczywiście możliwe, jednak należy je wykorzystać w ciągu tygodnia do około dwóch tygodni. Pamiętaj, że jeśli nie chcesz, aby obrany czosnek stracił swoją moc, zamknij go w szczelnym pojemniku lub torebce albo zalej olejem.
Jednak ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest obrać czosnek przed jego użyciem.
Przydatny nie tylko w gastronomii
Czosnek ma szerokie zastosowanie w gastronomii, ale ma także wpływ zdrowotny na organizm ludzki. Ma silne właściwości antybakteryjne i z pewnością pomoże Ci np. przy przeziębieniu.
