Frita Cubana: Kubański burger z dużą ilością chrupiących ziemniaków
Niewiele gorących kanapek ma plastyczność . Niezależnie od tego, czy chodzi o składniki, techniki, dodatki, czy kombinację wszystkich trzech, każdy twórca burgerów może stworzyć swój niepowtarzalny sposób. Nic dziwnego, że danie to rozprzestrzeniło się na cały świat, a jego wersje sięgają od meksykańskich hamburgues z ulicznego jedzenia po koreańskie burgery bulgogi.
Na Kubie na daniu jest także historyczny riff – frita Cubana. Przygotowane z mocno przyprawionych pasztecików wieprzowych i wołowych, wypełnione cienkimi, chrupiącymi frytkami i podawane ze specjalnym sosem, to interpretacja pełna smaku. To danie, które istnieje prawie sto lat, ma wiele odmian, a przepis jest otwarty na nieograniczoną liczbę dodatków.
Chociaż w swoim kraju była bliska wyginięcia, kanapka stała się symbolicznym jedzeniem w Miami, co utrwaliło jej popularność. Więc poszukaj wersji, aby spróbować jej żywych smaków — to kawałek aromatycznej kuchni kubańskiej, wszystko w formie kanapki.
Bogata historia Frity Cubany
To wyraźnie kubańskie podejście do burgera zaczęło się jako jedzenie uliczne, sprzedawane głównie w Hawanie od lat trzydziestych XX wieku. Mięsne dzieło powstało na małych wózkach napędzanych propanem, które były obsługiwane przez friteros – czyli po hiszpańsku frytkownice – od których wzięła się nazwa potrawy. Chociaż nie wiadomo, czy koncepcja została sprowadzona ze Stanów Zjednoczonych, prawdopodobny jest wpływ, zwłaszcza ze względu na wzajemne powiązania narodów w tamtym czasie.
Kubańskie danie wykorzystuje popularne na wyspie składniki i techniki. Mieszanka wołowiny, wieprzowiny i chorizo w pasztecie przypomina . Tak pyszne połączenie smaków – a wszystko to w formie kanapki – sprawiło, że danie to stało się hitem na Kubie przez dziesięciolecia. Było to dostępne jedzenie na uroczystości, randki i wieczory w mieście. Jednak nadejście komunizmu w narodzie karaibskim doprowadziło do niemal zniknięcia tej żywności. Zamknięcie prywatnych przedsiębiorstw i brak żywności spowodowały, że popularność frity zaczęła spadać. Ożyła dopiero dzięki kubańskim kucharzom przygotowującym je w Miami. Od lat 60. XX wieku frita Cubana stała się ukochanym dziełem kubańsko-amerykańskim, kontynuującym dziedzictwo wyspy.
Co jest we fricie Cubana?
W tym burgerze wykorzystano mieszankę przypraw i tekstur. Chleb jest zazwyczaj taki sam jak inne burgery: klasyczny miękki. Jednak poza taką bazą reszta jest bardziej wyjątkowo kubańska.
Dobrze przyprawiony pasztecik składa się z bazy mielonej wołowiny, często zmieszanej z chorizo wieprzowym. W zależności od wersji dodaje się wyrazistą mieszankę przypraw, na przykład słodką i hiszpańską paprykę, kminek i czosnek, a także puder cebulowy i ostry sos. Niektórzy nawet dodają ketchup, aby dodać słodyczy i wilgoci. Paszteciki smaży się na patelni na dużym ogniu, tworząc pyszną skórkę przypominającą paszteciki.
Jest też niezbędny element chrupiących ziemniaków, powstały w wyniku smażenia cienkich kawałków ziemniaków w stylu smażenia sznurkiem. Te chrupiące przysmaki dodają pysznego elementu tekstury, a burger zapobiega wysuszeniu, smarując pikantnym sosem w stylu kubańskim, zwykle przygotowywanym z octu, produktu pomidorowego i przypraw. Stamtąd szefowie kuchni dodają swoim wyjątkowym potrawom opcjonalne dodatki, takie jak ser, bekon i surowa cebula. Rezultatem jest kanapka o cudownie gęstym smaku, a każdy kęs wzmocniony nową mieszanką przypraw i tekstur.
