Co sprawia, że lody Cold Stone Creamery są tak wyjątkowo bogate
W krajobrazie Cold Stone Creamery wyróżnia się posiadaniem jednych z najbogatszych i najbardziej dekadenckich lodów na rynku. Ale co sprawia, że ich lody są tak wyjątkowo rozkoszne? zobowiązuje się do codziennej produkcji świeżych lodów. Proces rozpoczyna się od płynnej bazy lodowej, którą miesza się z wybranymi dodatkami tuż przed oczami na zmarzniętym granitowym kamieniu. Mieszanie na miejscu zapewnia, że każda miarka ma najwyższą świeżość i jest pełna smaku i kremowości. Ale to, co naprawdę wyróżnia te lody, to to, że są po prostu bardziej kremowe niż większość.
Przemysł mleczarski kategoryzuje rodzaje lodów, a jedna z takich klasyfikacji znana jest jako „super premium”. Chociaż zawiłości lodów super premium nie są tak oczywiste, jak mogłoby się wydawać, lody Cold Stone Creamery mają wyższą zawartość tłuszczu maślanego niż większość standardowych lodów. Produkowany jest także przy niskim przekroczeniu, czyli niewielkiej ilości powietrza wtłaczanego do lodów, co sprawia, że produkt w dużym stopniu mieści się w kategorii super premium. Stwarza to bogatsze i gładsze odczucie w ustach, które pięknie komponuje się ze świeżością lodów.
Jak Cold Stone wypada na tle innych sieci lodów
Czym właściwie są lody super-premium? Zależy to nie tylko od ilości nadmiaru lodów, ale także od zawartości tłuszczu maślanego. Tłuszcz ten, znajdujący się w produktach mlecznych, takich jak masło i śmietana, jest częściowo odpowiedzialny za tę soczystą, aksamitną, rozpływającą się w ustach konsystencję. Im wyższa zawartość tłuszczu maślanego, tym bogatsze i bardziej kremowe stają się lody. Typowe lody muszą zawierać co najmniej 10% tłuszczu maślanego, aby legalnie można je było nazwać lodami; choć same w sobie są pyszne, lody najwyższej jakości podnoszą poprzeczkę na wyższy poziom, oferując gładsze, bardziej jedwabiste odczucie w ustach i intensywniejsze doznania smakowe.
Chociaż lody super-premium nie mają ustalonej zawartości tłuszczu maślanego, może ona wynosić od 14 do 16%. Niektóre mogą zawierać zaledwie 12%, jak na przykład lody Cold Stone Creamery 12–14%, ale te lody najwyższej jakości nadal mają zwykle mniejsze przekroczenia i składniki wysokiej jakości. Inne lody mogą zawierać nawet do 18% tłuszczu maślanego.
