Tandetna kanapka Gerber o otwartej twarzy to specjalność St. Louis
Znane głównie ze swojego położenia nad rzeką Mississippi, Gateway Arch i lokalnego sportu, St. Louis ma również kilka specjałów kulinarnych, którymi może się pochwalić. we wszystkich swoich odmianach jest słodkim przysmakiem mieszkańców St. Louis, ulubionym daniem przeżuwanym w tawernach w całym mieście, a lokalna specjalność pizza jest płaska, chrupiąca i pokryta lepką warstwą. Ten lepki do podniebienia ser pojawia się także w słynnej kanapce Gerber, spopularyzowanej przez lokalne delikatesy na początku lat 70. XX wieku.
Historycy twierdzą, że Ruma’s Deli umieściła tę kanapkę w swoim menu i nazwała ją na cześć klienta, który wymyślił tę recepturę. Ser Provel i cienko pokrojona szynka podawane są z otwartą twarzą na tostowym pieczywie czosnkowym, gorącym i rozpływającym się po wyjęciu z piekarnika. Z pewnością nie jest to nic rewolucyjnego, ale jest po prostu pyszne. Inne sklepy z kanapkami podchwyciły ten pomysł i kanapkę Gerber znajdziesz w wielu lokalnych menu w całym St. Louis. Nie jest to jednak pozbawione kontrowersji – właściciel Rumy pozwał o prawo do wyłącznego używania nazwy.
Kanapka z szynką pod inną nazwą
Według lokalnej publikacji w St. Louis problem osiągnął punkt krytyczny w 2003 r., kiedy inny dostawca kanapek w St. Louis zdobył lokalną nagrodę za najlepsze wykorzystanie najgorszego sera za swoją wersję Gerbera. Czy wspominaliśmy, że Provel to ser kontrowersyjny, nawet w The Lou? Groźba pozwu Rumy najwyraźniej spowodowała, że restauracje w całym mieście zmieniały swoje menu tak szybko, jak topliwy ser zsuwa się z gorącej szynki.
Dziś nadal można znaleźć sporną szynkę z otwartą twarzą i miksturę prowansalską w knajpkach kanapkowych w okolicach St. Louis, choć głównie pod innymi pseudonimami, takimi jak The Berber, The Hammer lub Mangia Bene. Lokalny sklep spożywczy Schnuck’s wymienia kanapkę pod oryginalną nazwą na swojej stronie z przepisami, najwyraźniej chcąc zaryzykować gniew Rumy. Warto dodać, że w 2008 roku „Riverfront Times” ponownie przyznał tę samą nagrodę kanapce Gerber, tym razem w jednej z lokalizacji Rumy. Nieważne, jak to nazwiesz, trudno pobić komfort rodzinnego miasta!
