Co odróżnia Philly Cheesesteaks od steków i kanapek z serem
Jeśli zapytasz mieszkańca Filadelfii, co składa się na autentyczny sernik filadelfijski, prawdopodobnie udzieli Ci pełnej pasji odpowiedzi. Zależy to oczywiście od tego, kogo spytasz, ale większość ludzi będzie upierać się, że słynna kanapka składa się wyłącznie ze smażonej wołowiny i topionego sera. Istnieją różnice w składnikach, takich jak smażona cebula lub długa, ostra papryka, ale miłośnicy kanapek stanowczo twierdzą, że jeśli kanapka zawiera zbyt wiele dodatkowych dodatków lub przypraw, jest to po prostu kanapka ze stekiem i serem.
Zgadza się, jeśli spróbujesz dodać dodatki takie jak smażona papryka, grzyby lub szatkowana sałata, lub z łyżkami sosu chrzanowego, ketchupu lub klasycznego majonezu, Twoja kanapka nadal będzie pyszna, ale technicznie rzecz biorąc, będziesz po prostu jadł kanapka ze stekiem i serem. Obie odmiany kanapek składają się z trzech głównych składników – steku, sera i chleba – ale na tym głównie kończą się podobieństwa. Oznacza to, że jeśli do sando używasz innego rodzaju chleba lub kawałka steku, to prawie na pewno będzie to kanapka ze stekiem i serem.
Jak wyjątkowe są steki z serem filadelfijskim
Biorąc pod uwagę nieskończoną różnorodność kanapek ze stekami i serem, ustalenie, co stanowi prawdziwy sernik filadelfijski, może być mylące. Aby pomóc w rozwiązaniu tych kulinarnych kontrowersji, przyjrzyjmy się temu, co składa się na autentyczny sernik. Dobrze przeczytałeś – w Filadelfii kanapkę nazywa się po prostu sernikiem i nie jest wymagany przedrostek filadelfijski. Te wytyczne są ważne, ponieważ wiele kultowych restauracji serwujących steki z serem w Filadelfii nie akceptuje zamienników ani modyfikacji.
Zacznijmy od steku, głównego bohatera dania. Klasyczny stek serowy wykorzystuje cienko pokrojoną, smażoną wołowinę ribeye, delikatny kawałek steku z zewnętrznych żeber. Jeśli użyje się innego kawałka wołowiny, np. Steku ze spódnicy, lub jeśli wołowinę pokroi się w grube plastry lub podawano w inny sposób, jest to kanapka ze stekiem i serem. W przypadku sera, najczęstszym wyborem jest lepki sos pomarańczowy, który nakłada się łyżką na kanapkę, ale akceptowalną alternatywą są plasterki amerykańskiego lub provolone. Inne sery, takie jak mozzarella, gouda czy cheddar, są pysznymi połączeniami do steków, ale nie są zgodne z filadelfijską wersją kanapki. Jeśli chodzi o chleb, jest to zawsze chrupiący bochenek typu hoagie. Jeśli znajdziesz się w Filadelfii, sprawdź takie miejsca jak Steve’s Prince of Steaks, Pat’s King of Steaks, Barry’s Steaks lub Chubby’s, aby skosztować autentycznego steku serowego.
