Właściwy sposób doprawiania sosu podczas dodawania mocnego kopa
Jednym ze sposobów na nadanie następnemu sosowi natychmiastowego zastrzyku smaku jest jego użycie. W zależności od rodzaju użytego alkoholu można uzyskać różnorodne smaki i nuty degustacyjne. Jeśli jednak planujesz dodać do swojego przepisu odrobinę alkoholu, możesz wstrzymać się z doprawianiem sosu do czasu dodania tego składnika. Dzieje się tak, ponieważ dodanie alkoholu zmieni smak sosu, dodając głębsze nuty smakowe, a tym samym wpłynie na to, ile trzeba go przyprawić.
Podczas gdy sos bez odrobiny alkoholu może wymagać większej złożoności smaku dzięki przyprawom i przyprawom, sos zawierający alkohol ma już więcej warstw smaku. Więc prawdopodobnie nie będziesz potrzebować tak dużo soli i pieprzu po fakcie. Jeśli dodasz te przyprawy wcześniej, ryzykujesz, że sos będzie przesadzony lub zbyt słony; pamiętaj, że zawsze możesz dodać więcej przypraw, ale znacznie trudniej jest zmniejszyć ilość przypraw. Dlatego zawsze próbuj sosu po dodaniu pierwszej łyżki alkoholu i pozostawieniu go na wolnym ogniu, aby zredukować zawartość alkoholu, i dopiero wtedy sprawdź, ile innych przypraw – lub dodatkowego alkoholu – potrzebujesz. Możesz być zaskoczony, gdy zauważysz, że Twój sos ma już wspaniały smak.
Jaki alkohol dodać do sosu
Zastanawiając się, jak uzyskać najlepszy smak, dodając alkohol do sosu, warto wziąć pod uwagę rodzaj używanego alkoholu. Whisky można łatwo dodać do sosu i, w zależności od odmiany, może ona przynieść ciekawe nuty smakowe. Odmiana wędzona lub torfowa nada Twojemu sosowi złożoną smakowitość. Inne whisky mogą wnieść do sosu subtelną słodycz toffi, która równoważy bogactwo tłustego sosu.
to kolejny popularny dodatek do sosu. Ta wysokiej jakości brandy ma złożony smak słodki, pikantny i owocowy. Wykonanie dużej pracy polega na nasyceniu sosu mnóstwem smaków, które będą dobrze komponować się z różnorodnymi potrawami. Koniak jest bardzo gładki i nie będzie miał takiego smaku, jaki mogłaby mieć whisky lub inny alkohol podczas gotowania. Nie musisz jednak zbytnio zastanawiać się nad wyborem alkoholu; Ogólna zasada jest taka, że jeśli będziesz to pić, prawdopodobnie spodoba ci się jego smak po ugotowaniu. Porto, czerwone wino i sherry też są do wyboru, ale pamiętaj, że sherry może dodać słodyczy, więc na początku zawsze traktuj je spokojnie.
