Dla tych z Was, którzy nie są zaznajomieni, jest to przyprawa o ziemistym smaku z pewnymi słodkimi nutami. Szafran jest prawdopodobnie najbardziej znany jako kluczowy składnik paelli, kultowego hiszpańskiego dania z ryżu.

Jeśli zamierzasz przygotować paellę w domu, zdecydowanie zalecamy poświęcenie czasu na poszukiwanie szafranu, ponieważ odgrywa on kluczową rolę w daniu. Przyprawa o czerwonawo-brązowym kolorze nadaje paelli złocisty kolor, a także jej wyraźny smak i aromat. Szafran jest również często używany w kuchni hiszpańskiej, więc jeśli chcesz przygotować autentyczną paellę, najlepiej, jeśli to możliwe, trzymać się szafranu.

Jest jednak jeden problem z szafranem: jest dość drogi. W rzeczywistości przyprawę tę czasami nazywa się „czerwonym złotem” ze względu na jej wysoką cenę – jej koszt waha się od 10 do 20 dolarów za jeden gram. Wysoki koszt wynika z ograniczonej podaży; przyprawę należy zbierać ręcznie. Co więcej, szafran pochodzi z kwiatu zwanego „crocus sativus”, a do wyprodukowania jednego grama szafranu potrzeba około 150 tych kwiatów. Mając to wszystko na uwadze, logiczne jest, że jest to tak droga i pożądana przyprawa.