Niezawodny sekret Iny Garten na parmezan z bakłażanem bez bałaganu
Możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków.
Jeśli Ina Garten ma rady kulinarne, wszyscy jesteśmy uszami. Znana szefowa kuchni nie tylko może pomóc nam uczynić nasze posiłki smaczniejszymi, ale ma także mnóstwo wskazówek, które pomogą nam w procesie gotowania. A jeśli chodzi o jej przepis na pieczony bakłażan z parmezanem, nie owija w bawełnę. Przepis w jej książce kucharskiej zawiera nie tylko dobrą oliwę z oliwek (podstawowy przepis w ogrodzie) i cały funt świeżej mozzarelli bawolej, ale szefowa kuchni ma solidny powód, aby gotować bakłażana w piekarniku, a nie na kuchence.
„Większość przepisów na parmezan z bakłażana wymaga usmażenia bakłażana, przez co w mojej kuchni – i we mnie! – zostaje tłusty bałagan” – mówi Garten w „Gotuj jak profesjonalista”. Aby zachować porządek w domu, zamiast tego po prostu piecze bakłażana. Piękno tej techniki polega na tym, że praktycznie całe danie można upiec w piekarniku, dzięki czemu masz wolne ręce i eliminujesz wszelkie rozpryski oleju w kuchni. W ten sposób możesz również zużyć mniej oleju, ponieważ nie będziesz musiał smażyć na patelni. Dodatkowo, gdy pieczesz bakłażana, staje się on miękki w środku i lekko karmelizowany na zewnątrz, co może nadać Twojemu daniu smaczną głębię smaku.
Jak zmaksymalizować wykorzystanie piekarnika do parmezanu z bakłażana
Każda metoda przygotowania polega na pocięciu owoców na plasterki, dzięki czemu można je ułożyć pomiędzy sosem i serem. Jeśli pieczesz je zgodnie ze wskazówkami Gartena, wystarczy, że posmarujesz je oliwą z oliwek, doprawisz dużą ilością soli, pieprzu i oregano i upieczesz w temperaturze 400 stopni Fahrenheita, aż będą miękkie w środku. Garten odwraca swoją w połowie, ale nie jest to konieczne. Jest to niewątpliwie najłatwiejsza technika z bakłażanem, ale można też wcześniej obtoczyć plasterki w bułce tartej, aby uzyskać dodatkową chrupkość. Jeśli wybierzesz tę opcję, najpierw zanurz bakłażana w ubitych jajkach, a następnie zanurz w przyprawionej bułce tartej – podobnie jakbyś tworzył chrupiącą panierkę do kurczaka. Jednak pominięcie panierowania bakłażana powoduje, że . Sama Garten tego nie robi. Zamiast tego jej danie zawiera bułkę tartą jako końcową chrupiącą polewę, zmieszaną z czosnkiem, bazylią, oliwą z oliwek i solą.
Po upieczeniu bakłażana pozostaje tylko ułożyć posiłek w naczyniu do pieczenia. Kolejność jest zazwyczaj następująca: sos, bakłażan, ser, powtórz. Garten używa kombinacji mozzarelli, koziego sera i parmezanu, chociaż sama mozzarella również byłaby smaczna. Następnie całość wraca do piekarnika wraz z posypką z sezonowanej bułki tartej, aby była chrupiąca, dzięki czemu możesz się zrelaksować i cieszyć pysznym aromatem pieczonego obiadu.
