Grilluj Peppadew, aby wydobyć ich najgłębszy smak
Papryczki chili to przyprawa, która stała się ważną częścią kuchni na całym świecie. Paprykę zmodyfikowano genetycznie, aby uzyskać różne poziomy przyprawy, ale stosuje się również metody kulinarne, aby zmienić jej smak i konsystencję. Dobrym przykładem jest pikantny i słodki peppadew. Peppadews to południowoafrykańska marka marynowanej papryki wytwarzana przez umieszczenie łagodnych papryczek pikantnych w zalewie z cukru i octu. Rezultatem jest czerwona papryka wielkości kęsa, okrągła, o chrupkości podobnej do pepperoncini.
Proces marynowania niemal całkowicie eliminuje i tak już niewielką ilość ciepła występującego w papryczkach piquanté, jednocześnie łagodząc roślinny smak charakterystyczny dla każdej papryki. Peppadew jest gotowy do spożycia zaraz po wyjęciu ze słoika, ale grillowanie ożywi jego naturalny smak pieprzu, dodając jednocześnie nowych smaków i tekstur, co zapewnia wyrafinowane ulepszenie.
Grillowanie peppadew nadaje tostowy, wędzony smak, który uzupełnia i równoważy intensywność słodko-kwaśnej solanki, jednocześnie wzmacniając ich roślinną pikantność. Ponadto wystawienie na działanie wysokiej temperatury zmiękczy chrupkość marynowanej papryki, jednocześnie powodując powstawanie pęcherzy i lekkie zwęglenie skóry.
Można je grillować na patelni grillowej lub żeliwnej nad rusztem grilla zewnętrznego lub nad kuchenką. Rezultatem jest znacznie bardziej złożona kombinacja smaków i tekstur, która podniesie jakość każdego dania, którego są częścią.
Jak cieszyć się grillowanymi peppadewami
Peppadew to marynowana papryka wielkości kęsa, dzięki czemu idealnie nadaje się do dań przystawkowych. Ponieważ papryczki są powszechnym dodatkiem do półmisków serów i przystawek, można przygotować nadziewaną serem grillowaną przystawkę z papryką. Grillowanie sprawi, że marynowane papryki staną się delikatnymi naczyniami, a jednocześnie roztopi się znajdujący się w nich ser. Tarty, słodki, wędzony grillowany Peppadew będzie dobrze komponował się z większością rodzajów sera, niezależnie od tego, czy jest to mozzarella, ser kozi czy ostry cheddar. Aby uzyskać wegańską przystawkę, możesz nafaszerować ją komosą ryżową lub kaszą bulgur.
Jeśli szukasz słodszej, bardziej pikantnej wersji, możesz zamienić papryczki jalapenos na grillowane peppadew, nadziewać je serkiem śmietankowym i posypywać kawałkiem chrupiącego bekonu. Możesz także użyć grillowanych papryczek jako substytutu papryki, aby uzyskać słodki, pikantny i wędzony dodatek do klasycznego dania.
Zmieszaj grillowane papryczki z gazpacho, hummusem lub kremowym sosem, takim jak sos śmietanowo-czosnkowy, aby dodać bogactwa i głębi. Zrobią pyszne dodatki do pizzy i sałatek lub dodatki do misek zbożowych, oferując niepowtarzalną konsystencję i smak gotowanej papryki. Można je dodać do grillowanego talerza warzywnego wraz z cukinią, bakłażanem, grzybami i cebulą i podawać z chimichurri, tzatziki lub pikantnym sosem kremowym z awokado. Można je także dodać do grillowanych szaszłyków z krewetkami, kurczakiem i cebulą podczas kolejnego przydomowego grilla.
