Mleka bezmleczne, takie jak owsiane, sojowe i migdałowe, mogą być modne, ale jeśli chodzi o zrównoważony rozwój, jest takie, które wyróżnia się na tle innych – i prawdopodobnie nie jest jeszcze na twoim radarze. Jeśli nigdy nie próbowałeś mleka pekan, brzmi dokładnie tak: zmiksowane orzechy pekan zmieszane z wodą i opcjonalnymi aromatami, takimi jak sól, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy. Jest słodkie i kremowe, ma bardziej orzechowy smak i konsystencję porównywalną do mleka z nerkowców.

Ale kiedy wypijesz szklankę mleka pekan, osiągniesz coś więcej niż tylko spożywanie smacznej alternatywy dla nabiału. Być może pomagasz planecie – przynajmniej bardziej, niż gdybyś pił inny rodzaj mleka. Orzechy pekan to jedyne orzechy drzewiaste pochodzące z Ameryki Północnej, dlatego amerykańskie marki mogą je zbierać lokalnie, co skutkuje mniejszym śladem węglowym w porównaniu z innymi orzechami importowanymi z różnych krajów. W niektórych przypadkach oznacza to, że orzechy pekan zbiera się w naturze, wykorzystując deszcz jako źródło wody zamiast do nawadniania. Według firmy produkującej mleko pekan z siedzibą w Teksasie: „Orzeszki pekan bardzo dużo robią dla lokalnego ekosystemu — stanowią pożywkę dla drobnoustrojów, owadów i innych roślin, które pomagają rozwijać się lokalnym ekosystemom”. Produkty zawierające orzechy pekan, jeszcze bardziej umacniając swój status zrównoważonych orzechów, zajmowały wysokie miejsca w rankingach żywności, które uwzględniają kwestie odżywiania, przetwarzania i ochrony środowiska.