Urozmaicaj burgery z kurczakiem, dodając Dijon do swojej panierki
Domowy burger z kurczakiem najlepiej smakuje, gdy mielony drób łączy się z panadą. Jeśli nie wiesz, panada to mieszanka chleba lub bułki tartej połączonej z nabiałem, takim jak majonez lub mleko, oraz przyprawami, które nadają mięsu smak i wilgoć. Działa również jako zagęszczacz, który utrzymuje paszteciki razem. Panada może być całkiem prosta i składać się z podstawowych składników, ale dlaczego nie dodać dodatkowych przypraw, aby urozmaicić całość? Na przykład odrobina musztardy Dijon doda Twoim burgerom z kurczaka pysznej pikantności.
Musztarda Dijon ma ostry kopniak i odrobinę kwasowości, która doda lekko przyprawionego wykończenia Twoim burgerom z kurczaka. Przyprawa sprawia również, że burgery pozostają wilgotne wraz z resztą panady, dzięki czemu paszteciki nie wysychają na patelni. To sekretny składnik Tabeli Degustacyjnych autorstwa Jennine Rye, twórczyni receptur. W przepisie Rye łączy musztardę Dijon z bułką tartą, majonezem, czosnkiem w proszku, proszkiem cebulowym i oregano. „Zdecydowanie najlepiej sprawdza się jako nośnik smaku gotowanego mięsa” – mówi.
Nie trzeba wiele musztardy dijon, aby nadać smak burgerom z kurczakiem
Prawdopodobnie już wiesz, że to daje kopa, więc nie potrzeba wiele, aby napełnić burgery z kurczakiem smakiem. W przepisie Tasting Table Rye używa tylko 1 łyżeczki Dijon w panadzie i ½ łyżeczki w majonezie czosnkowym. W niektórych innych przepisach można użyć nawet łyżki Dijon, czyli około trzykrotności ilości podanej w naszym przepisie. To dobra kulinarna decyzja, pod warunkiem, że nie jesteś wrażliwy na ciepło i nie planujesz używać zbyt ostrego sosu na burgerach. Ale naprawdę możesz użyć panady z musztardą Dijon w dowolnym przepisie na burgera z kurczakiem.
Musztardę dodaje się do panady wraz z innymi wymienionymi powyżej składnikami, a następnie łączy z mielonym kurczakiem, solą i czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, żeby w burgerach było więcej umami, zamień sproszkowany czosnek na główkę . Ponieważ mówimy o przyprawach, dodaj odrobinę pieprzu cayenne, chili w proszku lub papryki, aby podnieść temperaturę na inny poziom. Wszystkie burgery najlepiej smakują z kilkoma dodatkami; postaw na prostotę z sałatą, pomidorem i piklami lub uzupełnij przyprawą marynowanymi papryczkami jalapeño lub pokrojonymi w plasterki papryczkami wiśniowymi. Zwiększ ogień, dodając więcej przypraw, takich jak musztarda Dijon, majonez chipotle lub pikantny ketchup zamiast majonezu czosnkowego zgodnie z naszym przepisem. Wszystko zależy od tego, ile przypraw możesz znieść w tych wilgotnych, aromatycznych domowych burgerach z kurczakiem.
