Co się stanie, gdy ugotujesz prosciutto jak boczek
Prosciutto i bekon to pikantne produkty na bazie wieprzowiny, które można układać na kanapkach, podawać we wspaniałych sałatkach lub po prostu przekąsić w kawałkach. Niezależnie od tego, nie zawsze można je stosować zamiennie. Ze względu na różnicę w surowcach i metodach przetwarzania, paski bekonu i plasterki prosciutto charakteryzują się różnymi sposobami przygotowania przed spożyciem. Zasadniczo boczek musi być ugotowany, a prosciutto nie. Pytanie brzmi: co by się stało, gdybyś potraktował prosciutto jak bekon i ugotował je?
Boczek, pomimo krótkiego peklowania czy wędzenia, musi zostać ugotowany, ponieważ jest produktem surowym. Z kolei szynka prosciutto podlega procesowi , co oznacza, że można się nią delektować bez gotowania, ponieważ technicznie rzecz biorąc nie jest surowa. Choć miękkie, maślane i rozpływające się w ustach prosciutto w takiej postaci, w jakiej jesz, to przyjemność, nie oznacza to, że gotowanie wędlin jest całkowicie wykluczone.
Chociaż prosciutto może nie mieć tej samej wędzonej jakości co bekon, nadal oferuje intensywnie pikantną jakość, tylko z bardziej słoną krawędzią, ze względu na utratę wilgoci podczas gotowania. Warto pamiętać, że istnieje między nimi różnica teksturalna. W przeciwieństwie do chrupiącego kawałka smażonego i tłustego paska bekonu, cieńszy kawałek prosciutto zapewnia delikatniejszą chrupkość po ugotowaniu. Prosciutto może nawet spowodować gumowatość lub wygląd skóry, jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowane.
Jak ugotować prosciutto jak profesjonalista
Gotowanie prosciutto z pewnością nie jest najbardziej tradycyjnym sposobem delektowania się wędliną, ale stanowi pyszny eksperyment kulinarny. Dobra wiadomość jest taka, że zarówno boczek, jak i prosciutto można przyrządzić praktycznie w ten sam sposób, bez dokonywania wielu (jeśli w ogóle) modyfikacji. Na przykład, podobnie jak bekon, prosciutto gotuje się stosunkowo szybko. Nie wymaga również doprawiania, gdyż plastry są już słonymi bombami umami, co dodatkowo ułatwia proces gotowania.
Aby zachować klasykę, prosciutto pokrojone w cienkie plasterki można smażyć na patelni na średnim ogniu. Po kilku minutach krawędzie zaczną się zawijać do wewnątrz, co będzie sygnałem, że prosciutto można przenieść na papierowy ręcznik lub stojak do studzenia. Gdy plastry opadną, staną się chrupiące. Alternatywnie, aby uzyskać bardziej bezobsługową metodę, ugotuj prosciutto w piekarniku. Połóż plasterki płasko na blasze do pieczenia i gotuj w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez około 10 minut – możesz także podsmażyć wędzone mięso w frytownicy powietrznej, pod warunkiem, że będziesz mieć oko na czas.
Jeśli chodzi o sposób podania plasterków prosciutto przylegających do boczku, ułóż je w odnowionym BLT lub soczystym burgerze. Lekko skurczone plastry można wykorzystać nawet jako chipsy na desce do wędlin. W przeciwnym razie posyp je serowym risotto lub pieczonymi warzywami korzeniowymi. Oczywiście podanie chrupiących plasterków prosciutto na sadzonych jajkach też nie jest złym pomysłem. Ostatecznie nie wiadomo, jakie smaczne kombinacje na Ciebie czekają!
