Wszyscy wiemy, że czekolada to słodki przysmak, ale czy w rzeczywistości uważa się ją za cukierek?
Wszyscy wiemy, że czekolada to słodki przysmak, ale czy w rzeczywistości uważa się ją za cukierek?
Nie ma dyskusji na temat tego, czy żelki czy Skittles to cukierki – wszyscy się zgodzą, że tak. Ale co z czekoladą? Czekolada smakuje zupełnie inaczej niż Skittles, więc czy w ogóle należą do tej samej kategorii? Innymi słowy, czy czekolada jest w ogóle uważana za cukierek? Jasne, kubki z masłem orzechowym Reese’s lub zdecydowanie mieszczą się w kategorii słodyczy, ale co z czystą czekoladą?
Krótka odpowiedź brzmi: tak, chociaż czekolada jest o wiele bardziej naturalna niż większość innych cukierków. Dzieje się tak dlatego, że czekolada, którą jemy, taka jak zwykłe tabliczki czekolady lub trufle czekoladowe, które można znaleźć w See’s Candies, została przetworzona i zazwyczaj zawierała dodatek cukru. Na przykład baton Lindt’s Milk Chocolate Classic Recipe zawiera 15 gramów cukru w porcji, z czego 12 gramów to cukry dodane. Tak naprawdę cukier jest nawet pierwszym składnikiem na liście.
Kluczowym składnikiem czekolady jest masło kakaowe, które jest naturalne – to tłuszcz pochodzący z ziaren – ale według współczesnych standardów jest tylko lekko słodkie. Najczęściej do mieszanki dodaje się cukier, aby czekolada była smaczniejsza dla przeciętnego konsumenta. Zatem nawet jeśli masło kakaowe nie jest cukierkiem, czekolada jest cukierkiem. Istnieje jednak jeden rodzaj czekolady, który jest znacznie mniej cukierkowy: gorzka czekolada. W szczególności niesłodzona gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao. Kreacja ta odbiega od ogólnego wyobrażenia o cukierku ze względu na mniejszą ilość dodatku cukru.
To wszystko jest zawarte w procentach kakao w czekoladzie
Jedzenie ciemnej czekolady może rzekomo mieć pewne korzyści zdrowotne. Według badania z 2021 r. opublikowanego w , flawanole kakaowe (będące naturalnymi związkami występującymi w ziarnach kakaowca) mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, które mogą zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych, w tym chorób układu krążenia. To komplikuje pytanie, ponieważ nic, co ma korzyści zdrowotne, z pewnością nie brzmi tak, jakby można było je oznaczyć jako cukierek, prawda? Jednak to, że widzisz etykietę „ciemna czekolada”, nie oznacza, że ta konkretna tabliczka czekolady jest dla Ciebie dobra.
Zasadniczo wszystko sprowadza się do . Im bliżej 100%, tym lepiej dla Ciebie (i mniej słodko i cukierkowo będzie smakować). Wracając do batonów czekoladowych Lindt, batonik 78% Cocoa Dark Chocolate Excellence zawiera zaledwie 5 gramów dodatku cukru, czyli znacznie mniej niż batonik Milk Chocolate Classic. Idąc o krok dalej, Lindt oferuje również batonik 100% Cocoa Dark Chocolate Excellence, który nie zawiera gramów cukru. Oczywiście zjedzenie tabliczki czekolady zawierającej 100% kakao będzie zupełnie innym doświadczeniem niż nawet batonik o zawartości 78% — te 5 gramów cukru robi dużą różnicę.
Zauważa, że dietetycy zalecają wybieranie gorzkiej czekolady zawierającej co najmniej 60% kakao, która nadal będzie wystarczająco słodka i prawdopodobnie nadal będzie bardzo przypominać cukierek. Jeśli chcesz całkowicie zrezygnować ze słodyczy, możesz spróbować zacząć od tabliczki ciemnej czekolady o zawartości kakao od 65% do 75%, a następnie stopniowo zwiększać ją do 100%.
