Co odróżnia ciastka krabowe z Maryland od zwykłych
Ciasteczka krabowe można znaleźć w menu restauracji i sklepach spożywczych praktycznie wszędzie. To smaczne, świeże danie jest pyszne samo w sobie, jako przystawka lub na kanapce, ale niezależnie od tego, jak je zjesz, są kraje, które twierdzą, że ich wersja jest najlepsza. Na przykład wiadomo, że ciastka krabowe z Maryland są znacznie lepsze w porównaniu ze zwykłymi ciastkami spotykanymi w innych stanach. Istnieje wiele powodów, dla których te ciastka krabowe mają niepowtarzalny smak, ale jedną z głównych różnic, z którymi większość mieszkańców stanu Maryland może się zgodzić, jest użycie niebieskich krabów z Maryland.
Te niebieskie kraby można znaleźć u wybrzeży Maryland, szczególnie w zatoce Chesapeake. Słona woda w zatoce umożliwia rozwój tego gatunku, a łowią go miejscowi i profesjonaliści za pomocą doniczek i sieci. Jeśli ich nie próbowałeś, niebieskie kraby mają łagodniejszy, słodszy smak w porównaniu do innych odmian, takich jak King i Dungeness, dzięki środowisku, w którym żyją. Mają również mocniejszą konsystencję i nuty maślane po ugotowaniu, podobnie jak mięso homara.
Różnice w ciastkach krabowych z Maryland
Istnieje wiele innych powodów, dla których ciastka krabowe z Maryland wyróżniają się na tle innych. Na początek zazwyczaj używają więcej mięsa i mniej innego nadzienia w porównaniu do zwykłych ciastek krabowych. Oczywiście każdy przepis jest inny, ale wersje Maryland naprawdę pozwalają mięsu krabów zabłysnąć i używają tylko wystarczającej ilości wypełniaczy, aby utrzymać razem ciasta. Większość przepisów wymaga kawałków mięsa kraba, co zapewnia duże kawałki w każdym kęsie. Jedynymi innymi składnikami są zwykle jajka i bułka tarta jako spoiwo, a także trochę aromatu z sosu Worcestershire, musztarda Dijon i majonez oraz przyprawy takie jak . W rzeczywistości niektórzy uważają, że przyprawa Old Bay jest jednym z powodów, dla których te ciasta wyróżniają się na tle innych, ponieważ pochodzą z Baltimore w stanie Maryland.
Dla porównania, zwykłe ciastka krabowe są zwykle wypełnione warzywami, takimi jak ziemniaki, papryka, cebula i seler. Znajdziesz także świeże zioła, takie jak pietruszka i inne przyprawy, takie jak czosnek w proszku, z których żadne zwykle nie występuje w wersji Maryland. Inną kluczową różnicą jest to, że wiele zwykłych ciastek krabowych ma mniejsze kawałki lub strzępy mięsa i będzie ich mniej, aby zapewnić miejsce na inne składniki. Do serwowania obie wersje są zazwyczaj podawane z sosem tatarskim lub koktajlowym i kawałkami świeżej cytryny.
