Naukowy powód, dla którego niektórzy ludzie nie mogą jeść surowych pomidorów
Chociaż ludzie, którzy wgryzają się w całe pomidory jak jabłka, są nieliczni, niektórzy z nas po prostu wolą smak tych owoców bardziej niż inni. Podczas gdy gotowane pomidory, takie jak te w makaronie i sosie do pizzy, są praktycznie powszechnie lubiane, świeża wersja tych owoców to inna historia. I okazuje się, że istnieje poparty naukowo powód, aby wyjaśnić niechęć do surowych pomidorów, wykraczającą poza podstawowe preferencje żywieniowe – więc jeśli to ty, nie czuj się źle, że jesteś wybredny w tym względzie.
zawierają dużą ilość kwasu glutaminowego, czyli glutaminianu, ponieważ 100 gramów owocu może zawierać do 250 mg aminokwasu. Ponieważ pomidory są bardziej pikantne niż słodkie, a kwas glutaminowy występuje także w mięsie i owocach morza, spodziewamy się, że będą pachnieć i smakować bardziej jak żywność bogata w białko niż owoce. W rzeczywistości to aminokwas nadaje nam smak umami w wielu produktach spożywczych – w tym w glutaminianie sodu (), soli sodowej pochodzącej z kwasu glutaminowego, serze, sosie sojowym i grzybach. Kiedy więc zamiast tego wyczujemy glutaminian w świeżym, soczystym pomidorze, może to w najlepszym wypadku wydawać się odpychające.
Dla niektórych pomidory mogą być trudne do strawienia
Chociaż skojarzenie z potrawami bogatymi w umami może być głównym powodem, dla którego niektórzy ludzie nie lubią objadać się surowymi pomidorami, nie jest to jedyny powód. Jeśli należysz do osób, które mają awersję do tych owoców, być może po prostu cierpisz na nietolerancję pomidorów. Według . Jeśli podobne objawy wystąpią po zjedzeniu bakłażana, papryki i białych ziemniaków, możesz po prostu mieć ogólną wrażliwość na psiankowate.
Ale poza awersją do określonych środków chemicznych, niektórzy ludzie mogą nie lubić pomidorów tylko dlatego, że nie są zbyt dobre w amerykańskich sklepach spożywczych. Sprzedawanie pamiątek może być dla rolników trudniejsze, ponieważ nie mogą dobrze podróżować na duże odległości, więc wersje owoców mogą pochodzić z mutacji, która tłumi słodycz i ogólny smak. A może po prostu nie lubisz mięsistej, czasem papkowatej konsystencji, która pojawia się po pokrojeniu na kawałki – co, wracając do skojarzeń z mięsem, ma sens jako cecha nieapetyczna. Tak czy inaczej, gdy następnym razem ktoś wytknie Ci niechęć do surowych pomidorów, możesz podać kilka popartych naukowo powodów.
