Alex Guarnaschelli planuje na nowo odkryć klasyczną zapiekankę ze słodkich ziemniaków na Święto Dziękczynienia – ekskluzywnie
Alex Guarnaschelli planuje na nowo odkryć klasyczną zapiekankę ze słodkich ziemniaków na Święto Dziękczynienia – ekskluzywnie
Gdy pogoda się ochładza i spoglądamy w stronę nadchodzącego sezonu świątecznego, wydaje się, że to dobry moment, aby zacząć planować posiłek na Święto Dziękczynienia. Gwiazda telewizyjna i znana autorka książek kucharskich właśnie to robi, przygotowując dla swojej rodziny tegoroczne menu na Święto Dziękczynienia. Tasting Table spotkała się niedawno z Guarnaschelli na nowojorskim festiwalu Wine & Food Festival, gdzie była współgospodarzem uroczystości Peroni’s Taste of Italy, aby porozmawiać o swoich planach na wakacje, a zwłaszcza o tym, jak wyobraża sobie zmianę tradycyjnego elementu menu.
„Nie mogę się doczekać ponownego wynalezienia zapiekanki ze słodkich ziemniaków, która jest na mojej tegorocznej liście” – powiedział Guarnaschelli. Choć słodkie ziemniaki po raz pierwszy pojawiły się w książce kucharskiej w 1796 r., obchody Święta Dziękczynienia zaczęto obchodzić w Ameryce dopiero w połowie XIX wieku. I dopiero po pojawieniu się przepisu w książce kucharskiej w 1917 roku wszystko, co znamy dzisiaj, zaczęło pojawiać się na stole z okazji Święta Dziękczynienia kultowym już połączeniem słodkich ziemniaków i pianek marshmallow.
Podwyższona zapiekanka ze słodkich ziemniaków
Zapiekanka ze słodkich ziemniaków jest powszechnie uważana za danie, które – zgodnie ze swoją nazwą – zawiera dużo słodyczy. Duża część tego smaku wynika z naturalnie występującej słodyczy słodkich ziemniaków, ale została zwyczajowo wzmocniona przez dodatek brązowego cukru i obfitą polewę z pianek marshmallow. W tym roku Guarnaschelli chce na nowo odkryć ten klasyk z okazji Święta Dziękczynienia, nadając mu zupełnie nowy profil smakowy. Jednak dokładny charakter tego nowego wynalazku trzyma blisko piersi. Guarnaschelli powiedziała, że nie wie jeszcze, w jaki sposób planuje dokonać tej zmiany, ponieważ pracuje nad przepisem, który będzie honorował świąteczne danie, a jednocześnie nada mu nowego charakteru.
Jednym z możliwych dodatków, który dodałby nieoczekiwanego uderzenia dymu, jest włączenie . Wyobraź sobie przepyszny smak bekonu klonowego, który można znaleźć na południu Stanów Zjednoczonych, wzmocniony kremowością słodkich ziemniaków i jednocześnie chrupiącą i puszystą konsystencją pieczonych pianek marshmallow. Jeśli już to znalazłeś, zalecamy dodanie jajek, aby rozjaśnić ciasto. Jeśli szukasz czegoś jeszcze bogatszego, rozważ dodanie, aby podkreślić wszystkie smaki potrawy. Sugerujemy wypróbowanie tych zwrotów akcji zapiekanek ze słodkich ziemniaków, czekając na pomysł Guarnaschelli na jej ponowne odkrycie na Święto Dziękczynienia.
