Przegrzebki morskie to idealna odmiana do smażenia
Pulchne i grube przegrzebki morskie doskonale nadają się do gotowania na dużym ogniu. Można to zrobić na rozżarzonych węglach z grilla lub smażyć z maślanymi złotymi smugami karmelizacji. Tak czy inaczej, te pyszne kąski nie zostaną długo na Twoim talerzu. Ponieważ przegrzebki są bardziej mięsiste i mniej rybne w porównaniu do innych owoców morza, te delikatne kawałki białka są warte rozważenia podczas regularnych posiłków. Poza tym nie musisz być mistrzem ani w kuchni, ani w grillowaniu, żeby zrobić coś prostego. Używając jedynie soku z cytryny, świeżych ziół i przypraw, będziesz na najlepszej drodze do przygotowania dania, które mogłoby zostać podane w restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin.
Kupując przegrzebki na dzisiejszy obiad, szukaj tych, które zostały wyłowione z morza. Na rynku znajdziesz dwie główne kategorie przegrzebków: mniejsze przegrzebki zatokowe o słodszym, delikatnym smaku i bardziej mięsiste przegrzebki morskie, które łatwiej jest przysmażyć na patelni i ustawić na gorącym grillu.
Kolacja wymagająca sekund
Chociaż przegrzebki zatokowe i morskie można smażyć na maśle i czosnku, grubsze kawałki mięsa, które zapewniają przegrzebki morskie, wytrzymują wyższą temperaturę związaną z doskonałym przysmażeniem. Wiele sklepów sprzedaje mokre i suche przegrzebki, przy czym mokre przegrzebki zostały przygotowane z roztworem powodującym wzdęcie mięczaka pod wpływem wody. Zamiast tego wybierz suche przegrzebki, które nie zawierają żadnych dodatkowych środków chemicznych ani roztworów. Możesz zauważyć, że te przegrzebki wydają się być nieco ciemniejsze, ale smak jest wierniejszy temu, jaki można znaleźć w świeżym przegrzebku prosto z morza.
Osuszyć przegrzebki ręcznikiem papierowym i obficie doprawić solą i pieprzem, gdy patelnia się nagrzeje. Do dobrego przysmażenia potrzebna jest bardzo gorąca patelnia, przypominająca smażenie steku. Wystarczy, że każdą stronę świeżego przegrzebka ugotujesz na wybranym przez siebie oleju lub maśle przez około dwie minuty. Podawaj z dodatkiem świeżych ziół i pamiętaj o zapewnieniu gościom chrupiących kawałków, aby mogli wchłonąć resztki soku. Możesz chcieć ugotować dodatkowo: smażone przegrzebki to posiłek, który można łatwo i szybko pochłonąć.
