Ugotuj ciecierzycę w puszkach, aby uzyskać jeszcze bardziej kremowy domowy hummus
Cechą charakterystyczną dobrze wykonanego jest lekka, kremowa konsystencja, która gładko się rozprowadza i wchłania się w pitę lub warzywa jak marzenie. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, należy zastosować wiele technik, ale często pomijanym krokiem jest bardzo dobre ugotowanie ciecierzycy, także tej z puszki. Niedogotowana ciecierzyca spowoduje, że hummus będzie ziarnisty, niezależnie od przepisu.
mogą wydawać się w pełni ugotowane i oczywiście są w pełni jadalne w takiej postaci, w jakiej są, ale możesz być zaskoczony, słysząc, że fasola gotuje się tylko przez krótki czas, zanim zostanie zamknięta w puszkach. Następnie puszki poddawane są drugiemu procesowi gotowania w celu sterylizacji zawartości w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności, ale nawet w wysokiej temperaturze panującej podczas puszkowania ziarna pozostają twarde. Świetnie nadaje się do znajdowania ładnych całych ziaren po otwarciu puszki i do rzucania na sałatki, ale fasola zyskuje na wartości po ponownym ugotowaniu, dzięki czemu jest wystarczająco miękka, aby można ją było zmiksować.
Jak ugotować ciecierzycę, aby uzyskać najpłynniejszy hummus
Gotowanie ciecierzycy z puszki jest w dalszym ciągu znacznie szybsze i wygodniejsze niż oczywiście ciecierzyca suszona. Zacznij od dokładnego odcedzenia i przepłukania ciecierzycy z puszki, aby usunąć płyn z puszki. W rondlu zalej ciecierzycę wodą i opcjonalnym liściem laurowym lub dwoma dla dodania smaku. Gotuj ciecierzycę przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się prawie miękka. Usuń skórkę z ciecierzycy, która uległa poluzowaniu pod wpływem ciepła – im więcej ich usuniesz, tym bardziej kremowy będzie gotowy hummus. Przetestuj ciecierzycę, ściskając ją między palcami; powinny łatwo się rozgnieść. Po ugotowaniu poczekaj, aż lekko ostygną, zanim zaczniesz robić hummus.
W robocie kuchennym połącz ugotowaną ciecierzycę z innymi składnikami wybranego przepisu, zazwyczaj tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i solą. Mieszaj, aż masa będzie bardzo gładka i kremowa, w razie potrzeby dostosowując konsystencję dodając odrobinę wody. Ciepło ugotowanej ciecierzycy przyspiesza proces miksowania, dzięki czemu hummus staje się gładszy.
