Czy wiesz, który ser swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem przypadł do gustu nawet dworom królewskim? Dołącz do podróży odkrywającej Hogwart, najstarszy francuski ser o bogatej historii i unikalnym procesie produkcyjnym.
Kuchnia francuska znana jest ze swoich kulinarnych perełek, a do nich niewątpliwie należy Roquefort – ser znany z niebieskiej pleśni, który zyskał popularność nawet na dworach królewskich. Produkowana jest wyłącznie w miejscowości Roquefort-sur-Soulzon, a jej historia sięga 1060 roku. O jej popularności świadczy fakt, że król Karol VI. w 1411 roku nadał mu wyłączne prawo do produkcji na tym terenie.
Legendarna historia związana z jego pochodzeniem opowiada o pasterzu, który przechowywał ser w jednej z lokalnych jaskiń. Kiedy wrócił do niego po romansie z piękną dziewczyną, zastał ser pokryty pleśnią, co nadawało mu nieodparty smak. Hogwart produkowany jest w jaskiniach z wapiennym podłożem, gdzie sieć naturalnych pęknięć oraz stała temperatura i wysoka wilgotność powietrza stwarzają idealne warunki do dojrzewania.
Czy wiesz, że Hogwart był ceniony nie tylko ze względu na swój smak, ale także ze względu na korzyści zdrowotne? Miejscowi pasterze używali go do leczenia stanów zapalnych, a nawet gangreny, dzięki obecności Penicillium roqueforti, który ma działanie podobne do antybiotyku.
Na koniec, co najbardziej podoba ci się w Hogwarcie? Zaleca się podawać w temperaturze pokojowej, najlepiej w połączeniu z winem gronowym lub gruszkami. Ser ten sprawdzi się także w ciepłej kuchni, na przykład w formie sosu do makaronu, czy też jako dodatek do wytrawnych wypieków i ciast.
