Czym są pomidory Brandywine i jak najlepiej je stosować?
Nie ma nic lepszego niż dojrzałe wino, które zachwyca smakiem. Pomidory tradycyjne to jedna z najbardziej lubianych upraw późnego lata i wczesnej jesieni. Wśród tych tradycyjnych odmian jest pomidor Brandywine (Solanum Lycopersicum), duża pamiątka Amiszów, od dawna ceniona za swój słodki smak i wielkość. W rzeczywistości pomidory Brandywine są tak szanowane w społeczności pomidorowej, że często okrzyknięto je jednymi z najsmaczniejszych pomidorów, jakie można znaleźć.
Pomyśl o pomidorze Brandywine jako o plakacie tego, jaki powinien być dobry pomidor na lato. Są one używane jako de facto przykład przy ocenie, jak powinny smakować i wyglądać inne tradycyjne pomidory. To duża rola do wypełnienia w świecie pomidorów. Ale Brandywine niezmiennie utrzymuje standard rok po roku. Oprócz tego, że jest lubiany przez wszystkich miłośników pomidorów, pomidor Brandywine jest łatwy w uprawie, co czyni go podstawą rynków rolników w całych Stanach Zjednoczonych
Czym są pomidory Brandywine?
Prawdziwe pochodzenie pomidorów Brandywine owiane jest tajemnicą. Uważa się, że zostały nazwane na cześć Brandywine Creek w Pensylwanii. Pomidory wyhodowano w USA i w 1982 roku zgłoszono je na giełdę Seed Savers Exchange. Pomimo tajemniczego pochodzenia, Brandywine szybko stało się jednym z najpopularniejszych. Brandywines, podobnie jak inne pomidory, bakłażany i ziemniaki, należą do rodziny psiankowatych.
Pomidory brandywine występują w kolorze głębokiego różu, czerwonawego i żółtego. Są duże i mocne w dotyku. Brandywine produkuje jedne z największych roślin pomidorów, a ich winorośle osiągają długość ponad 3 stóp. Dojrzałe brandywiny mogą ważyć od 1 do 2 funtów i mieć płaski, owalny kształt.
Brandywine znana jest z liści ziemniaków, co oznacza, że liście rośliny wyglądają podobnie do ziemniaków. Liście mają gładką krawędź, co wyraźnie wskazuje, że jest to roślina Brandywine. Kiedy pokroisz Brandywine, zauważysz w środku minimalną ilość nasion, żywy różowo-czerwony odcień i słodki zapach towarzyszący jego słodkiemu smakowi.
Pomidory brandywine vs. pomidory kuliste
Pomidory kuliste są uważane za pomidory generyczne. Występują w trzech różnych kolorach, ale najbardziej słyną z olśniewającego, czerwonego odcienia. W porównaniu do Brandywine, kule są znacznie mniejsze i bardziej kuliste. Te podstawowe pomidory mają łagodniejszy smak pomidorów w porównaniu do Brandywines i są powszechnie używane jako dodatki lub pokrojone w kostkę jako dodatki. Pomidory kuliste, spotykane w puszkach, sosach i na półkach sklepów spożywczych, są łatwe do znalezienia we wszystkich postaciach, ponieważ mają grubszą skórkę, co ułatwia ich transport. Dla porównania, znalezienie Brandywines może być trudne, ponieważ nie jest popularną uprawą komercyjną.
Brandywine mają zwartą konsystencję i są gęste, a niektóre pomidory ważą ponad funt. Soczyste, kuliste pomidory ważą około 6 do 10 uncji każdy. Brandywine i globusy to wybitne gwiazdy w świecie pomidorów, ale podejmując decyzję, którego użyć, zastanów się, jak duży wpływ chcesz, aby aspekt pomidorowy miał w Twoim posiłku. Jeśli chcesz wyśrodkować danie wokół pomidora, Brandywine będzie lepiej dostosowane do Twoich potrzeb.
Jak smakują pomidory Brandywine?
Jak już wspomniano, pomidory Brandywine słyną ze swojego wyśmienitego pomidorowego smaku. Pomidory te są soczyste, jędrne i mają niską kwasowość. To sprawia, że pomidory Brandywine są cenione między innymi za sałatki pomidorowe, placki pomidorowe i kanapki z pomidorami. Pomidory brandywine mają bardzo zrównoważony smak, tworząc idealną mieszankę słodyczy, goryczy, kwaśności i nuty ziemistości, gdy są spożywane na surowo. Kiedy ugryziesz pomidora Brandywine, zauważysz zaskakujący smak pomidora rozpływający się w ustach, który podkreśla bogactwo smaku.
Kiedy pomidory Brandywine są gotowane, wydobywa się słodki smak, a gotowanie karmelizuje pomidory i wytwarza bogatą, głęboką słodycz. Gotowanie Brandywines poprawia profil smakowy pomidorów, ponieważ gotuje dodatkową płynną zawartość, która zwykle może złagodzić smak. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, może to wymagać gotowania pamiątek przez maksymalnie trzy godziny. Im jaśniejszy jest pomidor Brandywine w cieniu, tym bardziej kwaśne nuty smakowe wydobędą się z owoców. Jeśli chcesz głębszego smaku pomidorów, wybierz ten o ciemniejszym kolorze.
Jak gotować z pomidorami Brandywine
Pomidory brandywine można spożywać gotowane lub na surowo i mają wiele zastosowań w obu postaciach. Ciesz się surowymi, pokrojonymi w plasterki pomidorami Brandywine na grzance z lekkim smarem majonezem lub w . Jeśli zdecydujesz się podawać Brandywine na surowo, zaleca się posypać plasterki pomidora szczyptą soli. To równoważy smak pomidorów i wzmacnia słynną słodycz, z której znane są Brandywine. Pomidory brandywine są duże, więc niezależnie od tego, jak je podasz, najlepiej ustawić je jako główny składnik, aby podkreślić ich piękny smak i wygląd.
Jeśli zdecydujesz się na gotowanie pomidorów Brandywine, możesz przygotować pięknie słodki sos pomidorowy lub zupę. Jeśli gotujesz pomidory Brandywine, przygotuj je nieco dłużej niż inne pomidory, ponieważ miękną nieco dłużej. Podobnie jak w przypadku innych przepisów na gotowane pomidory, w pewnym momencie będziesz chciał obrać pomidora ze skórki, aby uzyskać jedwabistą, gładką konsystencję w sosach i zupach. Pomidory brandywine można również pomysłowo ułożyć i zapiekać w pasztecie pomidorowym lub tartie.
Gdzie kupić pomidory Brandywine
Pomidory brandy najczęściej można znaleźć w lokalnym sklepie, na małych stoiskach z produktami lub uprawiać na własnym podwórku. Rzadziej można je znaleźć w sklepach spożywczych, ponieważ zazwyczaj nie są to duże rośliny komercyjne. Pomidory tradycyjne, takie jak Brandywine, są zazwyczaj popularnym produktem późnym latem i wczesną jesienią. Pamiętaj, aby zapytać lokalnych sprzedawców o pomidory Brandywine, a oni z przyjemnością wskażą Ci właściwy kierunek.
Czasami w lokalnym sklepie spożywczym można znaleźć pomidory Brandywine. Aby mieć pewność, że otrzymujesz pomidory Brandywine, a nie inną odmianę, spróbuj spojrzeć na liście pomidora, jeśli nadal są przyczepione. Jak wspomniano, pomidory Brandywine mają gładkie liście, podobne do liści ziemniaków. Typowe pomidory mają ząbkowane liście o sztywnych krawędziach. Patrząc na liście, możesz mieć pewność, że kupisz odpowiedniego pomidora. Pomidory Brandywine można również rozpoznać po ich większym rozmiarze.
Informacje o wartościach odżywczych pomidorów Brandywine
Brandywine jest bogate w przeciwutleniający likopen, który jest ważny dla ochrony przed wolnymi rodnikami w organizmie. Według , może to zapobiec chorobom serca i rakowi. Przeciwutleniacze są również ważne dla zdrowia oczu. Pomidory brandywine zawierają duże ilości witaminy A, witaminy C, potasu i błonnika, które przyczyniają się do funkcjonowania organizmu. Ogólnie rzecz biorąc, pomidory rodzinne są potężnym źródłem witaminy C, a jeden pomidor zapewnia 40% dziennej wartości.
Pomidory brandywine mają niską zawartość cukru i kalorii. Mają około 35 kalorii na 100 gramów pomidorów Brandywine. Pomidor Brandywine jest beztłuszczowy, co czyni go idealnym głównym składnikiem dań, jeśli szukasz zdrowych, pysznych zamienników. Pomidory tradycyjne zawierają również kwas foliowy, który według , wspomaga zdrowy wzrost i funkcjonowanie komórek.
Odmiany pomidorów Brandywine
Pomidory Brandywine są na początek ich własną odmianą, więc chociaż nie ma wyraźnego odpowiednika pomidorów Brandywine, mogą one występować w pięknej gamie kolorów, które mogą wpływać na ich smak. Kolor może być wskaźnikiem dojrzałości pomidora Brandywine. Ciemniejsze pomidory są zazwyczaj bardziej słodkie i delikatne. Jaśniejsze pomidory Brandywine są zwykle jędrniejsze w dotyku i mają ostrzejszy smak.
Pomidory Brandywine mają tęczową postać. Istnieją kolory Brandywine różowy, czerwony, żółty, morelowy, fioletowy, czarny i wiśniowy. Wśród ciemniejszych kolorów panuje również tendencja do tego, aby były nieco mniejsze niż jaśniejsze i miały lekko pikantny smak. Co zaskakujące, najcięższe są pomidory Yellow Brandywine, czasami osiągające prawie 800 gramów. Dla porównania, pomidory Red Brandywine są najlżejsze i zazwyczaj osiągają 250 gramów.
Jak przechowywać pomidory Brandywine
Zaleca się przechowywanie pomidorów Brandywine w chłodnym i suchym miejscu. Jeśli masz pomidory Brandywine, które nie osiągnęły jeszcze pełnej dojrzałości, możesz zostawić je w lekko nasłonecznionym miejscu, aż osiągną pełny rumieniec. Po dojrzeniu pomidorów unikaj wystawiania ich na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Pomidory brandywine, podobnie jak inne pomidory, należy przechowywać w temperaturze od 55 do 70 stopni Fahrenheita, a zimniejsza lub cieplejsza będzie miała wpływ na jakość pomidora.
Jeśli pomidory są w całości, możesz pominąć ich przechowywanie w lodówce. Jeśli umieścisz je w lodówce, mogą stracić część swojej mocy. Umieszczenie całych pomidorów w lodówce powoduje chemiczne zmiany pomidorów i powoduje papkowatą konsystencję. Po pocięciu pomidorów będą one musiały zostać . Owiń pokrojone kawałki w szczelną plastikową folię lub trzymaj je w szczelnym plastikowym pojemniku lub torbie. Aby zachować najlepszą jakość i smak, zaleca się zużycie pokrojonych pomidorów w ciągu kilku dni.
Możesz zdecydować się na zamrożenie pomidorów na okres do sześciu miesięcy. Jednakże zamrożenie Brandywine powoduje zmniejszenie tekstury; stają się bardziej wodniste i nie nadają się do samodzielnego spożycia. Mrożone pomidory najlepiej nadają się do zup, gulaszy i zapiekanek.
