Jak zapobiec pękaniu fasoli podczas gotowania
Czy Twoja fasola zawsze pęka podczas gotowania, pozostawiając papkowaty bałagan zamiast delikatnych, nienaruszonych roślin strączkowych? Nie bój się! Istnieją dwie proste sztuczki, które zapobiegną tej kulinarnej katastrofie i zapewnią, że fasola zachowa swój kształt i konsystencję: delikatne gotowanie i rzadkie mieszanie.
Po pierwsze, podczas gotowania fasoli należy unikać energicznego gotowania, ponieważ może to spowodować pęknięcie skórki. Zamiast tego utrzymuj niski, stały ogień, który ledwo powoduje jakikolwiek ruch w garnku. Aby uzyskać delikatne gotowanie, zacznij od zagotowania garnka z fasolą i wodą na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimalnego i pozwól fasoli gotować się przez dłuższy czas. Powinieneś zobaczyć jedynie niewielki ruch w całej cieczy, a małe pęcherzyki od czasu do czasu przebijają powierzchnię. Jeśli płyn aktywnie bulgocze, odpowiednio dostosuj ciepło, aby utrzymać łagodne gotowanie.
Drugą ważną wskazówką jest powstrzymanie się od zbyt częstego mieszania fasoli podczas gotowania. Zbyt częste mieszanie powoduje również pękanie ziaren, szczególnie jeśli są już miękkie. Zamiast tego mieszaj bardzo delikatnie i tylko od czasu do czasu, aby równomiernie rozprowadzić ziarna i zapewnić równomierne ugotowanie.
Ugotuj suszoną fasolę do perfekcji
Podczas gdy odmiana w puszkach zapewnia wygodę, smak i konsystencję. na początku może wydawać się trudne, ale w rzeczywistości jest całkiem proste, jeśli znasz podstawy. Zacznij od posortowania ziaren, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub uszkodzone nasiona, a następnie dokładnie opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć brud i kurz. Następnie włóż fasolę do dużego garnka i zalej ją wodą. Możesz je ugotować bezpośrednio lub pozwolić im namoczyć się przez noc (lub co najmniej 8 godzin), aby je zmiękczyć i skrócić czas gotowania.
Raz odcedź je i wróć do garnka. Teraz dodaj świeżą wodę, aby przykryła fasolę około 2 cali i zagotuj garnek na średnim ogniu. Po zagotowaniu znacznie zmniejsz ogień. Gdy fasola się gotuje, pamiętaj o dodaniu ciepłej wody, tak aby była przykryta. Od czasu do czasu lekko zamieszaj fasolę i kontynuuj gotowanie, aż fasola będzie miękka, ale nadal zachowa swój kształt. Dodaj sól do smaku.
Gdy fasola będzie ugotowana do pożądanego stopnia, wyłącz kuchenkę i pozwól jej ostygnąć w płynie do gotowania. Teraz idealnie ugotowana fasola jest gotowa do użycia w zupach, gulaszach, sałatkach i nie tylko. Przy odrobinie praktyki i cierpliwości staniesz się profesjonalistą w gotowaniu fasoli bez ryzyka uszkodzenia.
