Co się stanie, jeśli przypadkowo zjesz liście laurowe?
Nasza radość z jedzenia wynika z tego, jak angażuje ono wszystkie nasze zmysły. Dlatego też przepisy często zawierają składniki, które poprawiają smak potrawy, ale które nie są przeznaczone do spożycia. Jednym z przykładów jest liść laurowy, zioło stosowane w zupach, gulaszach, sosach, a nawet tego typu deserach. Na większości rynków amerykańskich można spotkać dwa rodzaje liści laurowych: odmianę turecką i kalifornijską.
Tureckie liście laurowe mają zazwyczaj faliste krawędzie i krótszy, bardziej zaokrąglony kształt. Ich miętowy, ale ciepły, pieprzny i lekko gorzki smak również nie jest tak mocny jak wersja kalifornijska. Kruche liście w kolorze oliwkowym, które częściej można znaleźć w dziale przypraw w sklepie spożywczym, to suszona odmiana turecka, ponieważ ich subtelniejsze właściwości są łatwiejsze w kuchni, zwłaszcza jeśli jesteś zwykłym kucharzem domowym. Wystarczy zamoczyć te liście w płynie, a ich ziołowy smak i aromat staną się na tyle mocne, że zmniejszą bogactwo potrawy, nie przytłaczając jej ogólnego profilu smakowego.
A co się stanie, jeśli przypadkowo zjesz liść laurowy? Generalnie nic. Liście laurowe nie są toksyczne dla ludzi; w końcu używamy ich do gotowania. Ponieważ jednak po wysuszeniu przyjmują niemal skórzastą sztywność, mogą powodować ryzyko zadławienia, a w przypadku połknięcia w dużych kawałkach mogą również utknąć w przewodzie pokarmowym. Według artykułu z 1983 roku opublikowanego w , najbardziej ekstremalnym przypadkiem związanym ze spożyciem liści laurowych było przebicie ściany jelita pacjenta przez kawałek zioła, powodując ból w podbrzuszu.
Całe liście laurowe łatwiej jest usunąć po ugotowaniu
Możesz posiekać lub zmiażdżyć liście laurowe na kawałki przed ich ugotowaniem, aby uniknąć niepożądanych incydentów. Ponieważ jednak mają naturalnie sztywną konsystencję, która nie mięknie nawet pod wpływem ciepła, ich mniejsze kawałki nadal będą sprawiać wrażenie ziarnistości w ustach. Zaleca się gotowanie w całości, aby łatwiej było je wyjąć po zakończeniu potrawy. Podobnie jak kolendra, ma swoje obozy za i przeciw.
Są tacy, którzy uważają, że nie wnoszą nic do potrawy. Ponieważ sztywna konsystencja nie sprawia, że liście są przyjemne w jedzeniu, nie widzą sensu dodawania ich do żywności. Miłośnicy liścia laurowego powiedzą jednak, że suszone liście laurowe, odpowiednio stosowane, nadają potrawom ciepły niuans. zaleca przechowywanie ich w zamrażarce w zamkniętej torbie do zamrażania, a nie w szufladzie na przyprawy. Dzięki temu utrzymają świetną formę przez trzy miesiące.
Jeszcze silniejsze działanie mają świeże liście laurowe, co odróżnia to zioło od innych. Przepisy zawierające liście laurowe zwykle wymagają suszonej odmiany, ponieważ są one bardziej dostępne, ale jeśli masz kilka niedawno zerwanych liści, które planujesz wykorzystać jako liście, zmniejsz wymaganą w przepisie liczbę całych suszonych liści o połowę; tyle świeżych liści potrzeba, aby danie było zbilansowane. Tak więc, jeśli potrzebne jest pół łyżeczki pokruszonych, suszonych liści laurowych, odpowiednikiem będzie jeden cały świeży liść.
