Odkryj sekret idealnego gulaszu z Szegedu! W tym artykule podzielimy się niezbędnymi krokami i wskazówkami, jak przygotować to tradycyjne danie do perfekcji. Nie ma znaczenia, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym kucharzem, dzięki naszym radom osiągniesz doskonałe rezultaty, które zadowolą każdego miłośnika dobrej kuchni.
Chcesz przygotować idealny gulasz szegedski, który zachwyci Twoich gości? Choć danie to może nie pochodzi bezpośrednio z Szegedu na Węgrzech, jak się często błędnie zakłada, to jego popularność na Słowacji i w Czechach jest bezdyskusyjna. Kluczem do sukcesu jest przestrzeganie trzech podstawowych zasad.
Przede wszystkim wybór surowców mówi sam za siebie. Podstawą jest wysokiej jakości wieprzowina, a łopatka lub karkówka to idealny wybór ze względu na soczystość i smak. Ważnym krokiem jest najpierw obsmażenie mięsa w celu zrumienienia, a następnie powolne smażenie. Nie zapomnij o śmietanie, która jest przedmiotem dyskusji – niektórzy wolą kwaśną, inni wolą bitą śmietanę.
Do 800 g łopatki wieprzowej bez kości dodać 350 g kiszonej kapusty, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki smalcu, 500 ml wody, 200 ml bitej śmietany, 3 liście laurowe, 6 kulek ziela angielskiego, pieprz czarny, 1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżeczka kminku, 2 łyżki mąki zwykłej, sól i świeżo zmielony pieprz.
Po oczyszczeniu cebuli i czosnku pokroić je i podsmażyć na smalcu. Dodać pokrojone w kostkę mięso, przyprawy i zalać gorącą wodą. Po dodaniu kapusty i przypraw dusić do momentu, aż mięso będzie miękkie. Aby zmięknąć, dodać śmietanę wymieszaną z mąką i gotować kolejne 15 minut. Podajemy je z knedlem, a dodatkowo możemy nadać mu wyjątkowy charakter podając go ze świeżym pieczywem lub ciastem, aby złapać każdą kroplę sosu.
