Jak pequenes stało się popularnym rodzajem empanady w Chile
Jeśli chodzi o wygodne i sycące przekąski, kilka jest naprawdę smacznych. Ciastkowe kreacje obejmują wszelkiego rodzaju pyszne nadzienia zamknięte w typowo miękkim, ale trwałym cieście. Nawet pojedynczy kęs jest pełen smaku, ale empanady są zwykle dostępne i niedrogie.
To kieszonkowe ciasto, obecnie popularne w Ameryce Łacińskiej i na Filipinach, zawdzięcza swoją wszechobecność w Nowym Świecie hiszpańskim kolonistom. I choć danie to jest argentyńskie i może być bardziej znane na całym świecie, jest także ulubionym daniem w Chile. W Ameryce Południowej najpopularniejszym daniem jest empanada de pino, czyli ciasto wypełnione mieloną wołowiną, cebulą, gotowanym jajkiem i oliwkami. Nie jest to jednak jedyny wariant: warto poszukać pequenu. Wykonana z aromatycznej, wolno gotowanej mieszanki cebuli aromatyzowanej kminkiem i lokalną papryką znaną jako aji de color, ta mniej znana wersja wegetariańska zyskuje na popularności — oto dlaczego.
Wzrost wegetarianizmu przywraca pequenę
Dzięki wyraźnemu składanemu wzorowi odzwierciedlającemu kanciasty kształt twarzy chilijskiej sowy Pequen, pequenes można łatwo rozpoznać wśród innych odmian. Jednak w latach 90. i na początku XXI wieku w ogóle trudno było znaleźć rodzaj empanady. Te empanady nadziewane cebulą po raz pierwszy stały się popularne w czasach trudności finansowych na początku XX wieku, kiedy dla wielu wołowina była niedostępna. Jednak pod koniec stulecia piekarnie zaczęły wycofywać produkcję pequenów, ponieważ ich popularność spadła.
Jednak napędzany zainteresowaniem wegetarianizmem, popularność tego rodzaju empanady powraca, częściowo dzięki blogerom kulinarnym. Podczas gdy większość chilijskich restauracji serwuje głównie dania mięsne i owoce morza, niektórzy blogerzy i kucharze domowi prezentują te naturalnie wegetariańskie empanady cebulowe. Chociaż Chile ma niższy wskaźnik wegetarianizmu niż sąsiednia Brazylia lub inne kraje Ameryki Łacińskiej, takie jak Brazylia i Meksyk, krajobraz kulinarny się zmienia. W Chile rośnie zainteresowanie, zwłaszcza potrawami bezmięsnymi. Jednocześnie w kraju odradza się duma z rodzimych kreacji kulinarnych. A jeśli to oznacza, że na rynku pojawi się więcej przekąsek, takich jak aromatyczne i niedrogie pequenes, to dobra wiadomość dla wszystkich.
