Dlaczego masło jest niezbędnym składnikiem podczas przygotowywania kandyzowanych orzechów włoskich
Dlaczego masło jest niezbędnym składnikiem podczas przygotowywania kandyzowanych orzechów włoskich
Jak słynnie mówi ukochana Ina Garten „” w przypadku niektórych składników. Jednakże, jeśli chodzi o kandyzowane orzechy włoskie, proces ich wytwarzania jest tak łatwy, że równie dobrze można je ubić od zera. Nie musisz się martwić spożywaniem jakichkolwiek przetworzonych składników ani konserwantów, a będziesz mieć większą kontrolę nad słodkością orzechów. Bez względu na to, jaką techniką robisz domowe kandyzowane orzechy włoskie, masło jest zawsze niezbędnym składnikiem.
Same orzechy włoskie są ziemiste, orzechowe i lekko owocowe, co dobrze komponuje się z bogactwem masła. Nie chodzi jednak tylko o smak. Kiedy masło się roztopi, cukier, sól i inne przyprawy przylgną do orzechów. Następnie masło połączy się z cukrami i przyprawami, tworząc chrupiącą powłokę wokół orzechów, co zapewni jeszcze większą teksturę. Składnik gwarantuje również, że chrupiąca powłoka niemal się skarmelizuje, dzięki czemu orzechy nie wyjdą spalone. Aby jeszcze bardziej podnieść smak kandyzowanych orzechów i wydobyć orzechową nutę masła. Z tych powodów twórczyni receptur Miriam Hahn używa w niej masła wraz z cukrem kokosowym, cukrem cynamonowym i solą morską.
Do zrobienia pysznych kandyzowanych orzechów włoskich nie potrzeba dużo masła
Nie potrzeba dużo masła, aby wydarzyła się magia. Na osiem porcji potrzeba tylko 1 szklanki przepołowionych orzechów i 2 łyżek masła, zgodnie ze wskazówkami Hahna. Użyj solonego lub niesolonego masła, ale w tym pierwszym przypadku będziesz musiał uważać na to, ile dodatkowej soli dodasz do orzechów włoskich. Jeśli obawiasz się nadmiernego posolenia, dodaj sól do smaku. W przypadku wegańskich kandyzowanych orzechów włoskich Hahn sugeruje użycie wegańskiej alternatywy dla masła. Jednak masło wegańskie jest zazwyczaj wytwarzane z różnych olejów, więc nie nada orzechom tego samego maślanego smaku. Kiedy nadejdzie czas gotowania, rozpuść masło na patelni z cukrem, a następnie dodaj orzechy włoskie. Inną opcją jest upieczenie orzechów włoskich w piekarniku, dodanie masła i innych składników, a następnie włożenie pokrytych orzechów z powrotem do piekarnika w celu dalszego gotowania.
Cynamon i cukier to klasyczne składniki kandyzowanych orzechów włoskich, a w przepisie Hahna zamiast kokosowego można użyć zwykłego granulowanego białego cukru. Brązowy cukier jest również dobrym rozwiązaniem, aby uzyskać bardziej karmelowy smak. Dla kontrastu dodaj do mieszanki nasiona sezamu, pieprz cayenne lub pokruszone płatki czerwonej papryki. Gdy kandyzowane orzechy włoskie będą gotowe, zjedz je na ciepło, aby uzyskać chrupiącą i słodką przekąskę. Resztki wykorzystaj do nadania chrupkości sałatkom, na przykład na Stole Degustacyjnym lub na stole.
