Orzeźwiająca zupa z czerwonej soczewicy z dodatkiem cytryny
Czasami ciepła miska duszonych roślin strączkowych trafia w sedno jak nic innego, zwłaszcza gdy jest to pożywna i zdrowa zupa z czerwonej soczewicy. Bogata w białko, odżywcze witaminy i mnóstwo błonnika, soczewica jest jak kołysanka wszystkiego, co dobre. Krytycy mogą narzekać na stosunkowo łagodną i papkowatą konsystencję czerwonej soczewicy po ugotowaniu, ale właśnie to czyni ją idealną do kremowych zup z głęboko aromatycznymi przyprawami.
Niemniej jednak czasami potrzeba czegoś więcej, aby zupa z soczewicy wyrwała się z naturalnego samozadowolenia. Niekoniecznie chcesz zepsuć idealną mieszankę ziół, aromatów, przypraw i allium w wypróbowanych i prawdziwych przepisach, ale nie martw się. Istnieje bardzo prosty sposób na poprawę smaku odrobiną żółtych owoców dostępnych w każdym supermarkecie: skromna, ale oślepiająco kolorowa cytryna. Wystarczy sok z jednej cytryny, aby rozjaśnić średniej wielkości garnek zupy z soczewicy, warto też zachować trochę skórki z cytryny.
Ten trik kuchenny działa z większością zup z soczewicy i jest w tym kluczowy dla twórcy przepisu Tasting Table, Susan Olayinka. Opisywany jako sposób na walkę ze „zmęczeniem zupą”. Wystarczy dodać do garnka sok z cytryny, skórkę, bulion i soczewicę w tym samym czasie, łącząc już podsmażoną cebulę, czosnek, wędzoną paprykę, kminek i sól. Sok z cytryny wydziela się wraz ze wszystkimi towarzyszami przez cały czas, przenikając soczewicę żywą cytrynową pikantnością.
Kolejny pikantny cytrynowy wzmacniacz do zupy z soczewicy
Jeśli wolisz nieco bardziej subtelną zupę z cytrynowej czerwonej soczewicy, zwróć uwagę na włoskich szefów kuchni i ich upodobanie do przyprawy zwanej gremolatą. To naprawdę nie jest sos; bardziej jak żywe święto czystej świeżości od Matki Natury. To proste, niegotowane danie ze świeżej pietruszki, mielonego czosnku i skórki cytryny. Jako szeroko rozpowszechniony składnik kuchni włoskiej, gremolata jest używana jako dodatek lub obfita polewa do warzyw, makaronów i tak, zup.
Pamiętaj, aby dodać gremolatę pod koniec gotowania, najlepiej nawet poczekać, aż zupa rozleje się do misek. Zachowuje to jasny, ziołowy, cytrynowy smak z ostatniej chwili, zapewniając wyraźną świeżość, która wystrzeliwuje zupę z soczewicy na niebiański poziom. Szukaj włoskiej pietruszki, znanej również jako , ponieważ jest bardziej aromatyczna niż odmiana francuska lub odmiana o kręconych liściach.
Jak w przypadku każdego przepisu, istnieje mnóstwo sposobów na eksperymentowanie. Sok i skórka z cytryny z pewnością rozjaśnią każdą zupę, ale jego cytrusowy odpowiednik, sok lub skórka z limonki, wniesie swój własny, subtelny akcent do dań z soczewicy. Aby uzyskać mniej cierpkości i odrobinę więcej słodyczy, spróbuj skórki pomarańczowej. Różne zioła liściaste również nadają zupie z soczewicy nowe kierunki; rozważ porzucenie pietruszki na rzecz kolendry, mięty lub jednej z wielu, w tym słodkiej, genovese, tajskiej, greckiej, cynamonowej lub cytrynowej bazylii.
