Dlaczego nigdy nie należy usuwać ogonów krewetek przed ich ugotowaniem
Czy jest coś bardziej upokarzającego niż grzebanie w swoim wnętrzu w celu usunięcia ogona z każdego kawałka krewetki? Jasne, w zaciszu własnego domu jest mniej krępujące, ale będąc w restauracji, ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, jest roztopione masło i olej spływające po palcach, gdy próbujesz wyrwać krewetkę z ogona. Jednakże, chociaż to zadanie może wydawać się nudne, istnieje wiele powodów, dla których powinieneś zostawić ogony gotowanych krewetek.
Po pierwsze, pozostawienie ogonów pomoże ci lepiej chwycić krewetki. Doda także Twojemu daniu dodatkowego smaku i wilgoci, a także sprawi, że będzie wyglądać na większe i bardziej atrakcyjne wizualnie. Ponadto ogony krewetek są korzystne dla zdrowia. Ogony są nie tylko strawne, ale są bogate w białko, błonnik, żelazo, wapń i witaminę B.
Ogony krewetek mogą służyć do różnych celów
Pozostawienie ogonów ma swoje zalety, ale tak naprawdę nie ma to zastosowania, gdy gotujesz krewetki przez krótki czas. Ponieważ muszle, łącznie z ogonem, zawierają rozpuszczalne w wodzie związki, które podkreślają smak umami krewetek i związki aromatyczne, które nadają potrawie jeszcze więcej smaku, powolne gotowanie ma większy wpływ niż szybkie smażenie. Jeśli używasz szybkiej metody gotowania krewetek, najlepszym rozwiązaniem będzie ich marynowanie.
Jeśli chodzi o czas gotowania, wydaje się, że zmienia się on w zależności od wielkości krewetek, a nie od tego, czy ogon jest nadal przyczepiony. Jeśli jednak nadal nie możesz przełknąć myśli o zjedzeniu ogonów krewetek, odłóż je na bok, aby wydobyć jak najwięcej ich smaku. Odrzucone ogony krewetek, a także głowy i muszle można ugotować w wodzie z marchewką, selerem i cebulą, aby uzyskać pyszny domowy bulion krewetkowy.
