Wiesz, że do dobrego deseru nie potrzeba skomplikowanych składników. Przedstawiamy Państwu przepis na pyszne „chmurki”, będące idealną słodyczą na każdą okazję. Proste w przygotowaniu, a efekt robi wrażenie.
Jeśli lubisz miękkie i puszyste desery, ten przepis na „chmurki” będzie dla Ciebie idealny. Swoją nazwę zawdzięczają charakterystycznemu kształtowi, jednak ich smak przekona Cię, że są lekkie jak chmurka. Deser składa się z dwóch warstw miękkiego ciasta gotowanego na parze, które otaczają bogaty krem waniliowy i przewiewna bita śmietana. Jeśli przypomina Ci to słynne plastry kremesh, nie jesteś sam, ponieważ te słodycze są pod wieloma względami podobne.
„Chmurki” przygotowywane są wyłącznie z ciasta gotowanego na parze, co nadaje im niepowtarzalną konsystencję. Ciasto to ma swoje korzenie w tradycyjnym polskim cieście zwanym „karpatką”, które również jest nadziewane kremem waniliowym i którego nazwa wzięła się od śnieżnobiałych szczytów Karpat.
Jeśli zamierzasz przygotować ten deser, ważne jest, aby dać mu trochę czasu na odpowiednie stwardnienie w lodówce. Przygotowuje się je dwuetapowo, przy czym ważne jest przestrzeganie dokładnych etapów, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Oto kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć doskonały wynik:
- Zawsze przesiej mąkę, aby była przewiewna.
- Do gorącego płynu wsypujemy od razu mąkę, aby nie utworzyły się grudki.
- Mieszaj i podgrzewaj ciasto w rondlu, aż na dnie pojawi się biała powłoka.
- Do ciasta dodać jajka dopiero po jego częściowym przestudzeniu.
- Podczas pieczenia nie zostawiaj ciasta w piekarniku z otwartymi drzwiczkami, aby ciasto ładnie wyrosło.
Co będzie potrzebne do ciasta?
- 250 ml wody
- szczypta soli
- 150 g masła
- 150 g mąki zwykłej
- 6 dużych jaj M
- maść do wycierania prześcieradeł
- cukier puder do posypania
Do wypełnienia:
- 500 ml mleka półtłustego
- 120 g granulowanego cukru
- 2 torebki proszku budyniowego waniliowego
- 4 żółtka
- 100 g masła
- 400 ml śmietany do ubijania
- 2 torebki cukru waniliowego
Zbliżać się
- Do rondla z wrzącą wodą dodaj sól i masło i ponownie zagotuj. Dosypujemy mąkę, zmniejszamy temperaturę i mieszamy około 2-3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie kleiło się do ścianek pojemnika.
- Ciasto przełożyć do zimnej miski i wyrabiać aż lekko ostygnie. Do ciepłej masy wbijamy jedno po drugim jajka i dokładnie je wmieszamy, tak aby ciasto było pięknie gładkie i błyszczące.
- Nasmaruj tłuszczem dwie blachy do pieczenia i rozłóż na nich cienką warstwę ciasta. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy około 5 minut. Następnie obniż temperaturę do 180°C i piecz około 10 minut na złoty kolor. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Upieczone blachy pozostawić do ostygnięcia.
- Z mleka, cukru pudru i proszku budyniowego gotujemy gęstą śmietanę. Odstawić, od razu dodać żółtka i pozostawić do ostygnięcia w zimnej łaźni wodnej, ciągle mieszając. Następnie ubij śmietanę elektryczną trzepaczką. Stopniowo dodawaj miękkie masło i ubijaj, aż masa będzie gładka.
- Gotowe nadzienie rozsmaruj na jednej części ciała. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym na sztywną masę i wyłożyć na nią krem budyniowy. Wygładź powierzchnię i przykryj pozostałym arkuszem. Wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godziny. Przed podaniem dodać cukier.
Wskazówka: Przed gotowaniem pokrój wierzchni arkusz na pojedyncze porcje i dopiero wtedy rozłóż go na warstwie bitej śmietany. Chmury będą wtedy łatwiejsze do przecięcia.
