Łatwa wskazówka, aby zapobiec zwijaniu się boczku? Rozpocznij na zimnej patelni
Skwierczenie, aromat i niewątpliwie bogaty smak bekonu sprawiają, że jest on podstawą wielu stołów śniadaniowych i wspaniałym dodatkiem do wszelkiego rodzaju potraw. Jednak częstym problemem miłośników bekonu jest niepożądane zwijanie się plastrów podczas gotowania. Zwinięty boczek to nie tylko problem estetyczny; może to spowodować nierówne gotowanie. Podczas gdy niektóre części stają się chrupiące, inne pozostają niedogotowane, co prowadzi do niezbyt doskonałego smaku bekonu.
Przyczyny tego niefortunnego zwrotu wydarzeń wynikają z różnicy temperatur i reakcji na nie bekonu. Ale nie martwcie się, miłośnicy bekonu, istnieje prosty, prawie niewymagający wysiłku trik, który gwarantuje, że jeszcze to zrobicie — rozgrzejcie bekon na zimnej patelni.
Rozumiemy, rozpoczęcie boczku na gorącej patelni może wydawać się intuicyjnym wyborem. W końcu nauczono nas myśleć, że skwierczące i gorące patelnie to najlepszy sposób na dodanie tego smaku do naszych mięs. Jednak bekon – ze swoim wyjątkowym stosunkiem tłuszczu do mięsa – zachowuje się nieco inaczej.
Dlaczego i jak zacząć boczek na zimnej patelni
Sekretem tego prostego triku jest stopniowe spalanie tłuszczu. Po podgrzaniu tłuszcz w boczku zaczyna się topić i wytapiać, pełniąc rolę naturalnego środka kuchennego. Jeśli pasek zostanie wrzucony na gorącą patelnię, natychmiastowe i intensywne ciepło powoduje zbyt szybkie wytopienie się tłuszczu, co prowadzi do skurczu i nieuniknionego zwijania się.
Jednakże umieszczając boczek na zimnej patelni, a następnie podgrzewając, pozwalasz, aby tłuszcz wytopił się powoli i równomiernie. Gdy patelnia się nagrzewa, tłuszcz z bekonu topi się równomiernie, tworząc samosmarujące się środowisko. To nie tylko zapobiega sklejaniu się boczku, ale także zapewnia równomierne smażenie całego paska, zachowując integralność jego kształtu i zapewniając niezmiennie chrupiącą konsystencję.
Aby wykonać tę metodę, umieść paski bekonu na zimnej patelni, upewniając się, że nie zachodzą na siebie. Uruchom kuchenkę na poziomie niskim lub średnim, aby stopniowo podgrzewać patelnię. Gdy patelnia się nagrzeje, zobaczysz, że boczek zaczyna skwierczeć, a tłuszcz zaczyna się wytapiać. Pozwól boczkowi gotować, obracając od czasu do czasu, aż osiągnie pożądany poziom chrupkości. Gdy będą gotowe, połóż paski na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast i ciesz się różnicą. Stosując tę metodę zimnej patelni, nie tylko rozwiążesz dylemat kręconego bekonu, ale także odblokujesz zupełnie nowy poziom smakowitości bekonu.
