Według eksperta wyjątkowe połączenie herbat, które warto wypróbować z kolejnym talerzem smażonego kurczaka
Według eksperta wyjątkowe połączenie herbat, które warto wypróbować z kolejnym talerzem smażonego kurczaka
Herbata i kurczak mogą na pierwszy rzut oka nie wyglądać jak połączenie stworzone w niebie, ale zdziwiłbyś się, jak dobrze te dwa elementy mogą się ze sobą łączyć. Wyznaliśmy już naszą miłość do , która może podkreślić smak i soczystość chrupiącego drobiu. Według Tony’ego Gebely’ego, światowej sławy eksperta w dziedzinie herbaty i certyfikowanego mistrza herbaty, wybór odpowiedniej filiżanki może stworzyć orzeźwiające połączenie, które będzie można również popijać.
Na swoim wielokrotnie nagradzanym blogu Gebely dzieli się swoją wiedzą na temat świata herbaty, w tym wskazówkami, jak najlepiej ją pić. Przekazał nam najświeższe informacje, polecając połączenie smażonego kurczaka: niesłodzonej, mrożonej japońskiej Sencha. „Roślinne nuty mrożonej Sencha tworzą zachwycające zestawienie z bogatymi, pikantnymi smakami smażonego kurczaka” – Gebely powiedział Tasting Table. „Ten kontrast nie tylko odświeża podniebienie, ale także zwiększa głębię smaków zarówno herbaty, jak i kurczaka, tworząc nieoczekiwanie harmonijne połączenie”.
Lekka, orzeźwiająca japońska zielona herbata
Chociaż w menu amerykańskich kawiarni często widzimy tylko zieloną herbatę lub matchę, świat japońskiej zielonej herbaty jest ogromny. Sencha to jedna z sprofilowanych przez nas odmian i chociaż nie jest tak popularna w USA, jest jedną z najbardziej lubianych odmian w Japonii. To zielona herbata wytwarzana z całych liści, które zwykle rosną na słońcu, a następnie są parzone, zwijane i suszone. W przeciwieństwie do matchy, czyli proszku, który należy ubić w gorącej wodzie, Gebely zaleca moczenie czterech gramów wysokiej jakości liści sencha w dwóch uncjach wody przez nieco ponad minutę. Ta opcja jest również alternatywą dla matchy o niższej zawartości kofeiny, maksymalnie 30 mg na filiżankę.
Być może najbardziej znacząca różnica między nimi (i dlaczego Gebely poleca Sencha jako parę do smażonego kurczaka) sprowadza się do smaku. Podczas gdy matcha jest ziemista i lekko gorzka, sencha jest lżejsza i bardziej orzeźwiająca, z trawiastymi, oceanicznymi nutami – idealna do kontrastowania z cięższym, chrupiącym smażonym kurczakiem. Jeśli nie masz ochoty na drób, Gebely radzi również połączyć tę japońską herbatę z kozim serem i cheddarem na desce wędliniarskiej, gdzie jej świeżość doskonale zrównoważy cierpkość tego pierwszego i ostrość drugiego.
