Najlepszy rodzaj kapusty do klasycznej kapuśniaku
Kapusta to wszechstronne i niedrogie, pożywne warzywo, a jednym z najlepszych sposobów na wydobycie jej aromatu jest wrzucenie jej do garnka z zupą z przyprawami i innymi warzywami. Aby mieć pewność, że klasyczna kapuśniak będzie pyszna, warto użyć odpowiedniej odmiany kapusty. W przypadku stołów degustacyjnych opracowanych przez autorkę przepisów Hayley MacLean, popularną odmianą jest zielona kapusta.
Zielona kapusta świetnie sprawdza się w zupach takich jak nasza, ze względu na grube żeberka, które wytrzymują gotowanie, podczas gdy wszystkie smaki się łączą. Jest to również najpopularniejsza odmiana i łatwiejsza do znalezienia dla większości domowych kucharzy. To powiedziawszy, nie jest to jedyna opcja uzyskania podobnego smaku i konsystencji. Kapusta włoska, która ma , jest podobna do zielonej kapusty i można ją również wykorzystać w tej klasycznej zupie. Savoy wyróżnia się również w zupach ze względu na obfite liście i łagodny smak, który dobrze komponuje się z różnorodnymi składnikami.
Inne rodzaje, takie jak bok choy i czerwona kapusta, sprawdzają się w niektórych zupach, ale tutaj mówimy o tradycyjnym przepisie. Należy unikać tych innych odmian, ponieważ niektóre, jak czerwona kapusta, mogą zmienić kolor, a kapusta bok choy lub kapusta pekińska gotują się zbyt szybko. Trzymanie się zielonej kapusty, jak MacLean używa w naszym przepisie, jest idealne ze względu na te liście, szeroką dostępność tej odmiany, a koszt, biorąc pod uwagę, że savoy jest zwykle droższy.
Wydrążyć i posiekać zieloną kapustę na zupę
Gdy masz już gotową kapustę zieloną lub włoską, pozostaje trochę pracy do wykonania, zanim warzywo trafi do garnka. Usuń rdzeń, następnie posiekaj lub pokrój kapustę, w zależności od tego, ile warzyw chcesz umieścić w każdej łyżce zupy. Zgodnie z naszym przepisem przed dodaniem przygotowanej kapusty wraz z pomidorami i innymi składnikami należy ugotować seler, cebulę, czosnek i ziemniaki. Należy jednak zachować ostrożność, bo nawet zielona kapusta może być w zupie rozgotowana. Dzieje się tak, gdy staje się miękki lub papkowaty i zaczyna się rozpadać, dlatego nie zapomnij obniżyć temperatury podczas gotowania.
Zielona kapusta jest idealna do naszego klasycznego przepisu na zupę, a także jest aromatycznym składnikiem naszej, która również pochodzi od twórczyni receptury Hayley MacLean i zawiera mieloną wołowinę dla uzyskania mięsistego profilu smakowego. A jeśli zostało Ci zielonej kapusty, ale nie chcesz robić kolejnego garnka zupy, rozważ nasze inne przepisy, w których wykorzystuje się warzywa kapustne, z boczkiem i papryką.
